导读：1.原糖浆放多放少， 配方中原糖浆用量可增减原糖浆放少了；用热水或开水熬糖；实在不行加点白矾就不会返砂了 。 使用晶体糖醇时加入30%的蒸馏水， 而且熬糖时不会有太多的浮沫 。 作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上， ... ...在网上有很多关于龙须糖如何熬糖的知识， 也有很多关于怎么熬糖让糖起沙的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么熬糖让糖起沙,龙须糖如何熬糖的文章吧~怎么熬糖让糖起沙1.原糖浆放多放少， 影响质量， 放少了， 返砂， 放多了， 溶化， 配方中原糖浆用量可增减原糖浆放少了；原糖浆质量问题；用热水或开水熬糖；水放少了；添加料过多或过粗；冷却太慢 。 实在不行加点白矾就不会返砂了 。
2.糖醇熬制法：国产糖醇有晶体和液体两种， 使用晶体糖醇时加入30%的蒸馏水， 直接快速加热， 糖稀纯净透明， 升温快， 而且熬糖时不会有太多的浮沫 。 糖醇的熔点比蔗糖高， 作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上， 作为支架使用的糖体， 熬糖温度应该超过195℃ 。
3.淀粉糖浆熬制法：淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖， 也可以作为糖艺的糖体使用， 在熬制砂糖时按一定比例放入淀粉糖浆， 能起到抗吸湿和抗还原的作用 。 那么单独熬制淀粉糖浆也可以制作出糖体， 在熬制前要认真研究和分析淀粉糖浆的吸湿性、抗还原性和熔点， 熬制过程不同于砂糖， 要经过实践决定熬糖温度 。
4.我分享一下我的经验， 如果是制作冰糖葫芦的话， 不能加油， 只需要加入适量的清水就可以了， 第一， 控制好火候非常关键， 因为在糖融化后， 糖水需要将水分蒸发掉， 火侯必须均匀， 第二， 搅拌一定要均匀， 不然的话锅边上的容易变色， 影响口感， 第三， 也算是一个小窍门， 可以适量加一点白醋， 希望对你有用 。
龙须糖如何熬糖1.虽然知道麦芽糖的人很多， 但估计很少人知道， 麦芽糖做法真的超简单 。 只需要小麦和糯米就能做， 简单到看一遍几乎就会了， 不仅简单， 制作过程也非常的有趣， 今天就分享一下土法制作手工麦芽糖 。
2.麦积区融媒体中心讯（采访人员 王雯 张晟斌）“小孩小孩， 你别馋， 过了腊八就是年， 二十三糖瓜粘……”在天水地区， 腊月二十三吃的糖瓜通常指的是灶糖， 而灶糖又以麦积区石佛灶糖最为有名 。
3.据了解， 灶糖的制作工艺起始于清代， 距今已有300多年的历史 。 田觐伟说：“听父辈们讲， 人口迁移的时候， 有一户会做灶糖的手艺人家， 从山西来到天水定居下来 。 因为这家人姓柳， 所以这里便被叫作柳家山 。 后来我们姓田的人也迁来这里居住， 于是这种做灶糖的手艺， 就被我们两家人一代代传承下来了 。 ”
【怎么熬糖让糖起沙,龙须糖如何熬糖】4.龙须糖又称酥酥糖， 制作过程十分精妙， 因制作时需要在手上两根木棍之间不停地来回搅拌拉伸， 增加糖的韧性 。 为了口感丰富还加入了醇香的黄豆面， 且拉出的糖丝长若龙须， 吃起来特别酥， 故又叫酥酥糖 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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