导读：我将自己做的米糕配方和做法分享给小伙伴们：我做的米糕使用200克大米粉，30克低筋面粉（蛋糕粉），用200毫升温开水搅拌成面糊状，发酵好再轻轻搅拌，香甜Q弹的米糕就完美出锅啦！我在这一步中添加了好早前... ...在网上有很多关于如何自制大米糕点的知识，也有很多关于大米糕的做法和配方的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于大米糕的做法和配方「如何自制大米糕点」的文章吧~大米糕的做法和配方1.感谢邀请，我将自己做的米糕配方和做法分享给小伙伴们：我做的米糕使用200克大米粉，30克木薯粉，30克低筋面粉（蛋糕粉），少许糖，少许木糖醇，用200毫升温开水搅拌成面糊状，放电烤箱35℃，用80分钟发酵，发酵好再轻轻搅拌，倒入蛋糕模具中（模具要刷油），撒一点葡萄干，模具要盖上盖子，冷水上锅，38-40分钟蒸好，5分钟后再揭开盖子，香甜Q弹的米糕就完美出锅啦！
2.首先，注意观察的人应该发现，我在这一步中添加了好早前就爆出的原料——泡打粉，由于发酵过后我们还需要经过搅拌，其中的二氧化碳可能在搅拌过程中逸散 。 为了增加米发糕的蓬松度，让我们吃起来更加的松软，添加适量的泡打粉，可以在蒸制过程中由于酸碱物质的反应从而产生大量二氧化碳，使米发糕迅速膨胀，口感更好 。 为了更直观，给大家看一个未添加泡打粉与添加泡打粉的对比图哈 。
3.微生物发酵除了产生风味物质及使产品蓬松之外，它还对米粉这种原料做了一些力所能及的事 。 比如发酵能够有效地使支链淀粉中的侧链（支链淀粉具有很多分支，简单的以树做比喻，树干即为主干，树枝以及树枝上的分支可以理解为侧链）降解，以及可以使直链淀粉的链长变短，从而可以减缓了淀粉的老化（淀粉的老化，简单的讲个例子，新烤出来的面包非常柔软，但是放置一段时间就会变得比较硬，这主要就是淀粉老化的原因）速度 。 同时，发酵使米粉中的支链淀粉含量（支链淀粉黏度较大，理解可以想象糯米，其支链淀粉几乎占100%）变低，使得米发糕黏度变低，口感更蓬松 。 发酵过程中还会使部分蛋白质、脂肪发生降解，增加其中的游离态氨基酸、脂肪酸含量，更易于人体吸收，好处多多 。
4.稍微放凉后，用刮刀沿边缘刮一下，取出大米蒸糕，大米这种做法是不是很不错啊，松软香甜，有筋道，并且还省时省力，简单易做，如果有和我们家一样的小伙伴，我强烈推荐你这样做，保证好吃，不仅可以当主食，还可以当小零食，保证你家的孩子也会很喜欢的 。
如何自制大米糕点1.第三步：醒发好的面糊用筷子搅匀排气，然后再加入一小勺面粉，充分搅匀 。 如果不准备加面粉，在打米糊的时候可以把水倒出来，留下少许水让机器能够转动即可，这样打好的糊糊就像酸奶一样浓稠 。
2.用它给小朋友当主食，真的是极好的，好消化、易饱腹，还能一起锻炼手握能力、咀嚼能力，最重要的是好吃程度能甩白米饭几条街呢 。 大米糕粘粘的，糯糯的，而且很关键的是，咬上一口米香十足 。 松软弹口回味甘香，好吃不上火，全家老小吃不够，下面就一起来看看这道美味得大米糕是怎么制作的吧，营养好吃，松软可口呢 。
3.今天小易来分享用大米做的一款糕点，吃起来松软又弹口，而且回味甘甜，全家老少都适合的一款健康美食！大米作为一种主食，吃法真的不止是煮粥煮饭，偶尔换个新吃法，也是很不错的，来看看吧！
【大米糕的做法和配方「如何自制大米糕点」】4.发糕在中国历史悠久，是一款很经典的传统中式糕点，因为发糕有着“发财”“蒸蒸日上”的美好寓意，寄托着人们对于美好生活的向往，所以在福建一带过年家家户户都要做发糕 。 今天就来跟大家分享发糕的做法，绵软香甜，好吃不腻 。 再加点酒酿和桂花，味道更是独特，别具一番风味 。
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