导读：吃了我炒的鸡特别劲道，当听到我说吃的是8元一斤的579鸡时，那个开饭店的不想让自己炒的鸡更劲道啊，结果到现在还没有困意2.用生粉腌制一段时间呗，一般市场买的鸡除了鸡腿，想吃好鸡只也只有自己到乡下里买那... ...在网上有很多关于如何炖鸡肉质鲜嫩的知识，也有很多关于怎么炖出来的鸡肉比较嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么炖出来的鸡肉比较嫩「如何炖鸡肉质鲜嫩」的文章吧~怎么炖出来的鸡肉比较嫩1.昨天晚上，二哥来我家吃饭，吃了我炒的鸡特别劲道，当听到我说吃的是8元一斤的579鸡时，很惊讶，他说，这个口感可与一斤30多元的老公鸡相媲美，还干什么，卖炒鸡料啊，全国3000多个县市区，一个地方供应一家炒鸡店用这个，那个开饭店的不想让自己炒的鸡更劲道啊，市场太大，太大……喝了点酒，看了会电视，又想起了这个，越想越兴奋，结果到现在还没有困意
2.用生粉腌制一段时间呗，要不就你选的鸡部位 。 一般市场买的鸡除了鸡腿，鸡翅部位，其它你怎么做都是柴的，特别鸡胸 。 当然放食品添加剂除外 。 想吃好鸡只也只有自己到乡下里买那些自己养的那种就不会柴了，好的鸡就算是鸡胸肉也不会柴，不需要什么特别的做法 。
3.特别推荐一种不氽水的方法，锅烧热后加入植物油，油烧热后放姜葱，之后加入清洗干净无血水的鸡肉块大火爆炒，鸡肉变成白色的时候加入料酒！然后盖上盖子焖3分钟去掉水分，之后加开水大火烧开，撇去浮末后，小火炖制！这样做出来的汤鸡肉肉质鲜嫩，汤也更加鲜美！
4.因为大火烧，炖，因为渗透压作用，会使肉质中的水分被挤压析出，所以导致变老，如果火候太大，时间太久，肉质也会变柴，原因是由于时间过了，火候过大将肉质中的胶原蛋白、油脂等析出，只剩下肌肉组织，并且鸡肉纤维也被膨胀切断，口感犹如嚼木渣，但是如果采用小火，微火，锅中的汤汁会慢慢渗透到肉质中，而不是水分被挤压出来，所以微火，小火做出来的肉质就会汁多肉嫩 。
如何炖鸡肉质鲜嫩1.冬季天冷，我们都喜欢喝点暖身滋补的汤羹，补充营养，暖身暖胃，最普遍的就是炖鸡汤，因为鸡肉价廉营养高，能为人体迅速补充营养，增强体质，提高免疫力，可用鸡肉炖鸡汤时，最大的缺点是炖出来的鸡肉容易老柴，尤其鸡胸肉，对小孩来说，简直如蜡般难咽，根本无法突出鸡肉嫩滑，有时买的鸡不是土鸡，还容易有膻味，倒胃口 。
2.汤汁收浓出锅，哇，好香啊，这样炖鸡超级鲜嫩美味，直接吃就非常棒，我弟媳妇夸我炖的鸡太好吃了，肉质特鲜嫩，口感超级棒，喜欢喝汤可以多加水，不喜欢喝汤就直接大火收汁 。
【怎么炖出来的鸡肉比较嫩「如何炖鸡肉质鲜嫩」】3.我们做的是清炖鸡，不是五香鸡！ 因此，为了保证鸡汤的本味，是不建议放香料的，例如花椒、八角和最近一段时间网红鸡汤最流行的小茴香 。 这些东西的加入，都不能提升鸡汤的本味，反而会反客为主，夺去鸡汤原本的味道，而从配角变身主角，变成香料浓郁的味道 。
4.这个方法炖的鸡肉，比焯水做的鲜嫩很多，还非常入味，连里面的肉都很有味 。 香菇吸收了鸡肉的油脂，变得饱满油润，香喷喷的 。 每次做一锅，不到20分钟就吃光了，用汤汁泡米饭就能吃2碗，太好吃 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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