导读：有一次去当地老乡家吃面鱼 ， 我自告奋勇去灶台搅面糊 ， 结果搅得我满头大汗胳膊酸疼 ， 就指望着这一大锅面糊做出的面鱼填饱肚子下地干活呀 。 我可是知道了那面糊的筋道劲有多筋道了！再吃绿麻食的心悠然而生……于是 ， 在... ...在网上有很多关于怎么制作漏鱼的知识 ， 也有很多关于漏面鱼制作过程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于漏面鱼制作过程「怎么制作漏鱼」的文章吧~漏面鱼制作过程1.几十年前我在秦岭山当过知青 ， 有一次去当地老乡家吃面鱼 ， 我自告奋勇去灶台搅面糊 ， 结果搅得我满头大汗胳膊酸疼 ， 那可是一大锅面糊呀 ， 老乡一家人加上我们两个知青 ， 就指望着这一大锅面糊做出的面鱼填饱肚子下地干活呀 。 我可是知道了那面糊的筋道劲有多筋道了！
2.每年九月一号开学的时间 ， 虽有“火老虎”之说 ， 但早晚却添了几分少有的凉意 。 酷热的夏曾让人淡化了胃口 ， 见着天气转凉 ， 再吃绿麻食的心悠然而生……于是 ， 在没有菠菜的情况下 ， 将芹菜或者青菜用榨汁机捣烂炸出新鲜的绿汁液 ， 和面再“刺麻食” ， 再炒少许猪肉 ， 豆腐胡萝卜 ， 生姜大葱臊子；或者不用炒臊子也行 ， 有些人特意地炒上两个西红柿 ， 再切上葱花……这西红柿拌绿麻食 ， 不光是清一色的好看 ， 还令人垂涎三尺……
3. 在我们老家 ， “面鱼”有两种吃法 ， 一种是凉拌 ， 一种是热烩 。 凉拌的只需要用漏勺捞出面鱼 ， 盛在碗内 ， 加入炒制好的小蒜调汁 ， 一碗黄中掺杂着浓绿的面鱼 ， 单从颜色上就足可以勾起你的食欲 。 热烩的 ， 则需要再用从山上采来野“拳菜”（也叫蕨菜） ， 加上小蒜在锅内翻炒后 ， 加入粉条炖熟 ， 然后把制作好的面鱼 ， 捞一勺放进锅内一起加热就算OK了 ， 这种吃法适合胃不能吃凉的老年人 。
【漏面鱼制作过程「怎么制作漏鱼」】4. 小时候 ， 我们家是很穷的 。 父亲们兄弟6个 ， 刚分开家 ， 几乎是净人出户 ， 粮食不够吃 ， 我曾记得父亲背着背篓去借玉米；为了贴补家用 ， 我记得父亲整夜不睡觉到河里去摸娃娃鱼；自己学习不争气被老师罚了1块钱 ， 要母亲去东凑西借；家里兄妹3个 ， 母亲为了让我们吃饱 ， 经常说自己不饿；每烙一次油旋馍 ， 我们总是吃锅底带油多的一块儿；那个时候 ， 蒸一次玉米面馍或是糁子糕 ， 吃一次“面鱼”或烙一次油旋馍 ， 必须是有重要客人才行 。
怎么制作漏鱼1.今天给朋友们分享一道我们西北甘肃天水地区的美食小吃“漏鱼鱼”看见这个美食有许多外地朋友 ， 可能都曾听过 ， 甚至吃过 。 今天就给大家具体分享一下它的制作过程 ， 看似非常简单 ， 然而实际操作确是非常讲究的 。
2.原料:玉米面粉2kg, 麦面粉1kg, 豆腐400g, 韭菜250g, 黄花菜250g, 鲜猪肉1kg, 水发木耳200g, 酱油250g, 香醋850g, 辣椒油250g, 五香粉20g, 料酒150g, 味精3g, 盐150g, 葱250g, 姜50g 。
3.山西有一种面食很特别 ， 叫做漏鱼儿 ， 这名字是不是听起来很有趣呢？而很多人第一次听到这名字的时候 ， 都会以为这是一种用鱼做成的美食 ， 但此鱼非彼鱼 ， 漏鱼儿里面是没有鱼肉的 ， 而是一道素食 。
4.漏鱼是北京夏季应时小吃,是凉粉系列的一个品种 。 无论是称谓的奇特,还是制形的精巧,都给食者以深刻印象 。 此品色洁白,晶莹剔透,滑嫩爽口,味随调味品的变化而变化 。 昔日京城曾有人赞咏凉粉为“冰镇刮条漏鱼窜,晶莹沁齿有余寒 。 味调浓淡随君意,只管凉来不管酸 。 ”
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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