导读：香菇洗净 。 青蒜择洗干净切段 。 将花生油放入勺内 ， 然后烹入料酒 ， 倒入1000克奶汤 ， 开锅后下精盐、味精调好口味 ， 盛入砂锅内 ， 放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后 ， 砂锅鱼头口味咸鲜 。 然后开盖放到干辣椒... ...在网上有很多关于怎样做砂锅鱼头的知识 ， 也有很多关于鱼头砂锅汤做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼头砂锅汤做法,怎样做砂锅鱼头的文章吧~鱼头砂锅汤做法1. 将鱼头去鳃 ， 劈开洗净 ， 冬笋、火腿切成片 ， 葱切段姜切片 ， 香菇洗净 。 青蒜择洗干净切段 。 锅置火上 ， 将花生油放入勺内 ， 待油热 ， 放入鱼头 ， 两面煎至金黄色 ， 再放入葱、姜稍煎一下 ， 然后烹入料酒 ， 倒入1000克奶汤 ， 开锅后下精盐、味精调好口味 ， 再开锅后 ， 盛入砂锅内 ， 放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后 ， 移至小火上炖半个小时 ， 等鱼头烂 ， 汤汁浓时 ， 再下青蒜段 ， 把热同淋在青蒜段上即可 。
2.砂锅鱼头是传统菜 ， 鱼脑中含有非常全面、丰富的营养 。 砂锅鱼头口味咸鲜 。 味道清香 ， 肉质鲜嫩 ， 汁浓味鲜 ， 鲜而不腥 ， 肥而不腻 ， 汤色乳白如汁、清纯如雪 。 驻华使节尝了这一道菜 ， 为它的鲜美深深打动 ， 兴奋之情难于言表 ， 纷纷以汤代酒干杯 ， 就是在那次宴会之后 ， 沙锅鱼头一举扬名四海 。
3.最后倒入低度啤酒 ， 差不多没过鱼头就可以了 ， 大火转开转中小火慢煮10分钟 ， 然后开盖放到干辣椒 ， 喜欢吃辣椒可以提前放 ， 再煮5-10分钟 ， 看到鱼头煮熟透就可以关火了 ， 最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了 ， 以上就是我的回答 ， 谢谢阅读 。
4.鲢鱼头中富含蛋白质及钙、锌等微量元素 。 还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂 ， 而且脂肪和热量都很低 。 鱼鳃下边呈现透明状的肉中还富含胶原蛋白 ， 常吃能对抗人体老化 ， 还能美容养颜哈！
怎样做砂锅鱼头1.选带有部分鱼肉的花莲鱼头洗干净 。 擀出水分切成两块 ， 用精盐5克绍兴黄酒去味儿 。 熟火腿 ， 猪肉 ， 冬笋均切成薄片 。 豆腐切成条状 。 用开水烫上两遍 。 大白菜洗干净撕成片 。 金钩洗干净 ， 放入鲜汤内 。
2. 2 下面开始腌制鱼头：加入盐5克调底味；加入葱姜料酒20克去腥增香；加入生姜片20克去腥添香；加入胡椒粉3克去腥开胃；加入生抽15克提鲜增咸；加入老抽5克调色；
3. 今天分享一道红烧砂锅鱼头煲的做法 ， 用家庭小灶也能做出酒店味道 。 这道菜汤浓而味美 ， 鲜香入味 ， 特别的下饭 。 鱼头富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸） ， 它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸 ， 对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处 ， 成年人和老年人也同样需要它 。
【鱼头砂锅汤做法,怎样做砂锅鱼头】4.砂锅放到旺火上面 。 放下猪油 ， 烧至六成熟 。 放入鱼头炸一下捞出来 。 锅内猪油50克 ， 放入生姜 ， 葱炒出香味 。 然后放入鱼头 ， 咸汤 ， 熟火腿 ， 猪肉 。 冬笋精盐5克 ， 烧沸腾出味 。 挑出来 ， 姜葱不要 。 加入豆腐（沥干） ， 大白菜 ， 胡椒面 ， 味精烧沸到大白菜刚熟 。 以鱼头盖面 ， 其他原料垫底 ， 盛入汤盆内就可以了[呲牙][呲牙]
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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