导读：怎样迅速泡发腐竹1.如何快速泡发腐竹？如何快速泡发干香菇？如何快速泡发木耳？很多人看到这种问题 ， 感觉应该和水的温度有关 ， 和泡发的时间有关 ， 和原材料有关！实际在美食中 ， 什么是高手 ， 个人感觉就是做的好是结... ...在网上有很多关于怎样迅速泡发腐竹的知识 ， 也有很多关于腐竹皮怎么泡发的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样迅速泡发腐竹的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样迅速泡发腐竹1.如何快速泡发腐竹？如何快速泡发干香菇？如何快速泡发木耳？很多人看到这种问题 ， 感觉应该和水的温度有关 ， 和泡发的时间有关 ， 和原材料有关！实际在美食中 ， 什么是高手 ， 个人感觉就是做的好是结果 ， 做的快、有技巧、有好工具、有好食材才是关键因素！所以我们常常看到吃货们拿到了与众不同的食材、淘到了烹饪的好工具、掌握了一道美食最关键的技巧 ， 都会手舞足蹈！高兴到乱了方寸！
2.如何快速泡发这些干货 ， 作为资深吃货、美食爱好者的我 ， 有一个密不外传的技巧！实际完全靠个人的悟性得来的 ， 而且我搜索了一下这种办法 ， 确实没有查找到 ， 说明确实是个人首发 ， 不过不重要 ， 重要的开放、包容、共享的美食价值观！
3.话说在泡发干货时 ， 有个基础常用技巧 ， 就是用密闭的容器加入温水 ， 讲干货放入后 ， 疯狂摇动 ， 可以加快泡发的速度 ， 本人亲自尝试过 ， 可以讲效果不错 ， 但美食过程中稍有失态 ， 同时还是不够快！在这个原理的基础上 ， 本人认真思考 ， 到底什么能加快水对干货的渗透速度呢？通过几次实践 ， 用结果证明过程 ， 同时声明 ， 物理原理没有找到！
【怎样迅速泡发腐竹】4.首先将干货 ， 包括腐竹、干香菇、干木耳均可 ， 放入温水吧 ， 实际冷水也可 。 放入足量的水 ， 用手顺时针搅动 ， 不要停止 ， 速度不用过快 ， 其中只要保证水流旋转不停止 ， 只要5分钟 ， 无论干货有多硬 ， 都能基本化开 ， 静泡5分钟 ， 基本全部抛开 ， 然而传统办法 ， 最少半小时 ， 因此大家在泡发干货时 ， 可以学习使用本办法 ， 一定事半功倍！
文章插图
腐竹皮怎么泡发1.凉水泡发——时间是关键——适合凉拌菜做饭前如果时间安排的充足 ， 那完全可以用凉水来泡发腐竹和豆皮 ， 例如吃完了早饭你就想到了中午要烹饪腐竹 ， 那用凉水泡发是再合适不过了 。 取一个干净的容器 ， 放入做菜所需的干腐竹 ， 水一定要多一些 ， 避免腐竹在泡发的过程中吸水过多 ， 导致水量不足表面发干 。
2.还有一定要在腐竹上压重物 ， 最好是扣个盘子避免腐竹浮起来 ， 导致泡到水的地方过于软烂 ， 浮起露在表面的却依然是干的 。 最关键的就是时间 ， 2——3小时刚刚好 ， 因为腐竹的大小粗细不同泡发起来时间略有差异 ， 不能具体到分钟 。 这种凉水泡发的腐竹适合做凉拌菜 ， 口感非常好 。
3.温水泡发——水温是关键——适合煮火锅在家里做菜如果时间稍微有点紧张 ， 那就用温水来泡发腐竹 ， 温水泡发最关键的就是水温 ， 水温过高表面容易发烂 ， 水温太低就起不到作用了 ， 水温控制在60°左右 ， 水量要足先兑好水再放入腐竹 ， 同样用盘子压住以免腐竹浮起来 。 泡发90分钟左右即可 。 这样泡发腐竹比起凉水泡发节省了时间 ， 煮火锅非常好吃 ， 口感好有嚼劲 。
4.油发腐竹——油温是关键——适合烧菜油发腐竹在酒店很常见 ， 但如果是在家中可能工序略复杂一些 ， 但这样发的腐竹烧菜非常好吃 ， 口感很好不容易烂 。 将腐竹和豆腐皮准备好 ， 最关键的是油温 ， 油温控制在5成热 ， 倒入腐竹炸制表面起泡 ， 时间在15秒左右 ， 期间不停地搅拌以免粘连 ， 捞出后放入凉水中泡一个小时就可以烹饪了 。 这样发的腐竹最适合烧肉 ， 炖菜吃 ， 当然做辣条也非常过瘾 。
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