导读：家常饼和面步骤和做法1.家常饼的做法非常简单～在250g的温水里加入500g面粉 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再下手揉成光滑的面团 ， 一个完美的面团要做到“三光”即“盆光、面光、手光”将揉好的面团放在温暖处醒发半... ...在网上有很多关于家常饼和面步骤和做法的知识 ， 也有很多关于荷叶饼怎么做又软又好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于家常饼和面步骤和做法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~家常饼和面步骤和做法1.家常饼的做法非常简单～在250g的温水里加入500g面粉 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再下手揉成光滑的面团 ， 一个完美的面团要做到“三光”哦！即“盆光、面光、手光” ， 将揉好的面团放在温暖处醒发半小时就可以开始做啦！祝你成功
2.胶东地区的主食一般是以馒头、包子、饺子、各种饼为主 ， 家常饼也是经常吃的 ， 做家常饼是温水和面的 ， 但这里所说的温水和面 ， 不是我们平常所说的普通温水 ， 而是用开水和常温水分开分别和面 。 家常饼也有许多做法 ， 下面介绍其中的的一个做法 。
3.首先先准备面 ， 多盆中放入干面粉 ， 量看你要做多少饼 ， 按照一斤面粉六两水的比例来活面 ， 面粉中放入盐加凉水活面 ， 用筷子边搅拌边加水 ， 一直到没有干面粉后再用手把面活成一个偏软的光滑面团 ， 这过程中可以醒面五分钟再揉面一次 ， 揉好后刷上油封闭醒面二十分钟 。
4.醒面的时间来做葱花油酥：准备新鲜的小葱择洗干净切碎装入一个容器中 ， 没有小葱大葱也可以 。 在切好的葱花中加入花椒粉 ， 盐 ， 五香粉 ， 一勺干面粉 ， 然后用烧好的热油泼入葱花中 ， 比例大概是一比一 ， 搅拌均匀后放凉备用 。
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荷叶饼怎么做又软又好吃1.大家好 ， 我是拉面那些事儿 ， 本人从事兰州牛肉面行业多年 ， 对于各种面食的做法有着丰富的经验 ， 饼怎么做可以香荷叶饼那样软？可能很多人看到这个问题 ， 都会说出各种各样的方法 ， 但是从专业角度来说 ， 荷叶饼的口感并不是软 ， 而是蓬松 ， 这种口感松软的饼和真正柔软的饼还是有很大区别的 ， 下面咱们就讲讲其中蕴含的面食冷知识 ， 保证让你看完有很大的收获 。
【荷叶饼怎么做又软又好吃 家常饼和面步骤和做法】2.荷叶饼的制作 ， 在和面时加入了发酵粉 ， 所以蒸出来的饼其内部时呈蜂窝眼状结构 ， 而在这些蜂窝眼中充斥的气体 ， 所以在我们揉捏荷叶饼的时候 ， 荷叶饼的体积会发生变化 ， 就像是海绵一样的松软 ， 也就是说荷叶饼内部并不是实心的 ， 所以口感和手感自然是松软而不是柔软 。
3.从上面家常饼的四大分类中 ， 我们可以看出一个规律 ， 用不同和面方式 ， 制作出的饼的口感特点有很大不同 ， 而你有没有发现 ， 饼是否柔软和放凉后不硬 ， 跟一个因素有关 ， 就是和面时水的温度 ， 开水和面的烫面饼和半烫面饼的口感都是柔软 ， 且放凉后不容易变硬的 ， 而凡是用凉水和面的饼 ， 放凉后都容易变硬 ， 这是为什么呢？
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