导读：腊猪脚怎么做好吃又简单1.说到腊猪脚怎么做好吃 ， 我觉得首先要腊猪脚的品质好 。 如果是像我们宣威的农家土猪腊猪脚也叫火爪只要腌制的好 ， 只要用清水炖耙不用放任何佐料就很好吃了 。 好的腊猪脚往往只需要用最简单的... ...在网上有很多关于腊猪脚怎么做好吃又简单的知识 ， 也有很多关于腊猪蹄炖黄豆怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于腊猪脚怎么做好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~腊猪脚怎么做好吃又简单1.说到腊猪脚怎么做好吃 ， 我觉得首先要腊猪脚的品质好 。 如果是像我们宣威的农家土猪腊猪脚也叫火爪只要腌制的好 ， 只要用清水炖耙不用放任何佐料就很好吃了 。 好的腊猪脚往往只需要用最简单的烹饪方法就好 ， 既保留了腊猪脚的原味 ， 也不麻烦 ， 还保留了它的营养 。 倘若是腊猪脚自身品质就不过硬那说再多 ， 放再多佐料它还是吃不出那个味 。
2.大家好 ， 我是厨师胖哥 。 腊猪脚的做法有很多种 ， 最常见的就是炖了 。 记的小时候 ， 想吃腊猪脚 ， 还得等到逢年过节 ， 才吃的到这美味的腊猪脚 。 我们这边的腊猪脚都是烟熏的 ， 所以炖出来的味道特别香 。 今天胖哥就给大家分享一下自己炖腊猪脚的过程 。
3.首先我们把腊猪脚 ， 放到火上烧 ， 要把表皮烧至焦黄 ， 或列开 。 然后用刀把烧焦的表皮刮干净 ， 再用热水清洗干净 。 最后再改刀成小块 。 如果家里不好处理 ， 也可以找一家杀鸡的小店 ， 让他帮忙处理 ， 一般也就5元钱 。 再炖之前最好在用热水泡1小时 ， 因为腊猪脚腌制时用了很多盐 ， 用热水泡1小时可以减轻猪脚里的盐分 ， 炖出来的猪脚才不咸 。
4.腊猪脚好多地方都有做 ， 尤其是四川、贵州、湖南、湖北 。 有幸的是 ， 这四个地方的腊猪脚我都有吃过 。 怎么做好吃 ， 那么我是湖北人 ， 我就要说下我们老家的做法 ， 而我姐姐呢 ， 嫁到了四川 ， 几乎每年都会给我寄一些腊肉和腊猪脚 ， 他们那边的做法我也喜欢 ， 那也顺便一起说下 。
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腊猪蹄炖黄豆怎么做?1.为什么这样说 ， 因为2012年我自己开饭店的时候最高纪录一天能卖30斤腊猪脚！【50平的家常小店 ， 主营为炒菜 。 】当时卖的是58元/斤 ， 当腊猪脚煮出来的时候 ， 那香味可以飘到50米以外！真的闻起来香 ， 吃起来也香！
2.2 准备大点的砂锅 ， 可以多装点水 ， 因为要熬两个钟左右 。 放入姜片 ， 蒜 ， 一两段大葱 ， 切好的腊猪脚 ， 黄豆 。 大火烧开小火慢炖两个钟 。 还可以放点白萝卜 。 熏的好的腊猪脚就是要简单的做味道才够味 。 调料什么的不用太讲究 ， 放多了反而影响到腊猪脚的味道 。 这样做出来的腊猪脚咸香可口 ， 汤色浓郁！
3.把黄豆提前泡好 ， 泡到完全泡发的状态 ， 把猪蹄去毛切成大块 ， 提前用葱姜焯出血水 ， 再和黄豆一起下锅 ， 等高压锅出气后继续炖十分钟 ， 就可以出锅了 ， 出锅前再加各种调料入味 ， 因为我们吃得比较清淡 ， 所以只加盐 ， 加点鸡精 。
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