导读：怎么炒茼蒿菜1.茼蒿 ， 也叫皇帝菜 ， 在古代的时候 ， 算是一道宫廷菜肴 ， 闻起来味道有着淡淡的菊花香 ， 高水分 ， 低热量 ， 具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利肠胃的功效 ， 平时适当的吃一些茼蒿 ， 对肠胃不好 ， 痰多咳嗽... ...在网上有很多关于怎么炒茼蒿菜的知识 ， 也有很多关于炒茼蒿需要焯水吗?怎么做比较好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么炒茼蒿菜的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么炒茼蒿菜1.茼蒿 ， 也叫皇帝菜 ， 在古代的时候 ， 算是一道宫廷菜肴 ， 闻起来味道有着淡淡的菊花香 ， 高水分 ， 低热量 ， 具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利肠胃的功效 ， 平时适当的吃一些茼蒿 ， 对肠胃不好 ， 痰多咳嗽 ， 记忆力下降和便秘的情况都有不错的改善效果哦！
2.茼蒿是一种很有营养且味道好的蔬菜 ， 除了含有多种维生素之外 ， 还有清血润肺袪痰的功效 ， 平时我自己最喜欢的吃法就是用来烫火锅吃 ， 另外还有一种好吃的方法就是蒜蓉炒茼蒿 ， 一定要用大火快炒 ， 油最好是用猪油 ， 或是玉米油 ， 油热后开小火下入蒜蓉爆香 ， 再倒入茼蒿开大火 ， 快速翻炒几个来回 ， 出锅前加入适量盐和蠔油即可 ， 这是我吃过的最好吃的两种做法 ， 希望能帮到您
3. 最为家常的吃法就是炒茼蒿 ， 选用比较嫩的茼蒿 ， 祛除根部 ， 洗净焯水 ， 锅烧热 ， 加入精炼熟猪油 ， 油烧热放入蒜末 ， 葱花 ， 红辣椒 ， 炒出香味 ， 放入焯过水的茼蒿 ， 加入少量食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡粉或是味精 ， 快速翻炒 。
4.首先是把茼蒿菜摘洗干净 ， 要一颗一颗摘洗 。 洗好之后放到一边 ， 把水沥干净 。 然后切好蒜瓣儿 。 紧接着就是把铁锅坐上 ， 倒上油 。 炒素菜的时候一定注意少放油 。 等油温温热的时候 ， 把切好的蒜瓣儿先倒进锅里面 ， 炒一分钟左右就把洗好的茼蒿倒入锅里 。 其实炒茼蒿的时候有一个小窍门 ， 一种情况是把整棵茼蒿炒 ， 还有一种情况就是把茼蒿切碎 ， 切成小段儿来炒 。 这两种情况下炒出来的茼蒿味道都特别的美味 ， 千万不要把茼蒿弄成长不长短不短的 。 茼蒿放进锅里面之后翻炒一到两分左右就可以出锅了 。 茼蒿本来是素菜 ， 炒的时间一定不能太长 。
【怎么炒茼蒿菜】
文章插图
炒茼蒿需要焯水吗?怎么做比较好吃?1.以上是茼蒿茎炒腊肉的做法 ， 因为腊肉有咸味 ， 茼蒿的量不是特别多的话就不需要加盐 ， 具体可以根据来调制 。 茎短叶嫩的茼蒿做法就比较多了 ， 可以素炒 ， 也可以凉拌 ， 还可以做成蒸菜 。 有人清炒茼蒿前给茼蒿焯水 ， 是为了去掉茼蒿的苦涩之味 ， 我个人认为喜欢吃茼蒿的也可以不焯水 ， 大火快炒不要炒老了才好 。
2.茼蒿这种蒿子秆食材 ， 可以焯水 ， 也可以不焯水 ， 看个人口味 。 因为茼蒿这种东西含有挥发油 ， 爱的人很爱 ， 不爱的人一筷子都不会动 。 老王建议对于根茎老的茼蒿 ， 最好炒制之前焯水一下 。 这样才能去除茼蒿的苦涩 ， 焯水的时候可以加片生姜 ， 更能有效减轻苦涩口感 。 茼蒿是完完全全的清炒菜品 ， 或涮烫火锅食用 。 其实做法非常简单 ， 好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！制作上就是炝炒 ， 入菜后大火炒制 ， 快速出锅 ， 而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰 。
3.这就是透露着清苦蒜香味道的蒜蓉茼蒿 ， 就是这么简单 。 整个炒制过程 ， 大火烹饪一分钟都需要 。 喜欢辣椒的可以放一点 。 这道菜 ， 爱吃的欣喜若狂 ， 不爱吃的嗤之以鼻 ， 但是茼蒿比较健胃 。 作为最适合清炒的蔬菜之一 ， 茼蒿菜也是吃的它的本味 ， 极其不适合大锅菜炒制 。 比如食堂大锅菜 。
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