导读：怎么做面条和面1.面条最早起源于我国 ， 应该是在汉朝时候 ， 至今历史源远流长 ， 是我国最常见的传统主食之一 ， 是中式面食的一种 ， 特别是在北方地区 ， 对面条的喜爱是与生俱来的 ， 几乎家家户户都会自己和面制作面条 ， 因... ...在网上有很多关于怎么做面条和面的知识 ， 也有很多关于手工面条用冷水还是热水和面的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么做面条和面的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么做面条和面1.面条最早起源于我国 ， 应该是在汉朝时候 ， 至今历史源远流长 ， 是我国最常见的传统主食之一 ， 是中式面食的一种 ， 特别是在北方地区 ， 对面条的喜爱是与生俱来的 ， 几乎家家户户都会自己和面制作面条 ， 因为种类繁多、制作方法多样 ， 食用方便 ， 营养丰富 ， 深受人们所喜爱 。
2.面粉也叫小麦粉 ， 目前市面上的面粉所含劲道不同可分为三种：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。 要使面条富含弹性且不易断 ， 一般和面时要选择高筋面粉和中筋面粉 ， 尤其是中筋面粉 ， 市面上最多 ， 使用也最多 ， 这样和出来的面条较有弹性 ， 而不能选择低筋面粉 ， 低筋面粉一般制作饼类、油条以及一些糕点等 。
3.1 按照人数确定面粉的量 ， 在面粉里均匀的撒上一点盐 ， 面条更筋道 。 用凉水 ， 边和边加 ， 慢慢和成絮状 ， 盆底带有少许干面 ， 然后揉成润滑的硬面团 。 一定要有硬度才能做面条 。 感觉揉面比较费力才行 。 和一次面 ， 就有感觉了 ， 比煮饺子面要硬一些 。
4.2 盖上盖子 ， 醒面15—20分钟 。 这一步很关键 ， 多醒一会 ， 让面和水充分融合 ， 不爱断条 ， 好擀 ， 筋道更好吃 。 前提是面要有硬度 。 提前烧开水 ， 水要充足 。 面条擀好了 ， 水也烧开了 ， 要不擀好面条再烧水 ， 面条容易粘在一起 ， 擀好就煮 。
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手工面条用冷水还是热水和面1.俗话说“民以食为天” ， 吃饭是非常重要的事情 ， 不仅为了满足我们的口欲 ， 也是为了获取更多的营养 。 就拿面条来说 ， 面条起源于中国 ， 已有四千多年的发展食用历史 。 面条制作简单 ， 食用方便 ， 营养丰富 ， 即可主食又可快餐 ， 它不但是健康保健食品 ， 而且还能够养胃 ， 早已被世界人民接受和喜爱 。 面条一般有手工制作和机械制作 ， 相比机器压出来的面条 ， 手擀面无疑要更有嚼头 ， 更劲道 ， 毕竟它是有揉面的“功夫”在里面的 。
2.手工面条的制作方法有很多 ， 每个人都有自己的理解 ， 做出来的面条品质也各不相同 ， 而制作出来的手工面条加入蔬菜、肉类等可蒸、可炒、可凉拌 ， 还可以调制成汤面等 。 说起面条 ， 最让我们引以为傲的就是妈妈做的手工面 ， 它口感柔软、爽滑、细腻、劲道 ， 隔着千山万水 ， 那就是家的味道 ， 仿佛能让人在某个短暂的片刻 ， 回到自己心神向往的故土 。
3.手工面条它是以人手制作 ， 由和面、打面、拉面或擀成或压成薄片切成面条全用人手制作 。 说起它的特点 ， 南方和北方做面有所不同 ， 各具特色 。 北方人制作的手工面条 ， 最出名的是拉面 ， 顾名思义就是用手拉制而成的面条 ， 拉面要做得软滑有韧性 ， 绝非容易的事 ， 需要膂力过人 ， 对力度控制要得宜 ， 刚中带柔 ， 才能制做出佳品面条 。 而南方面条 ， 却重柔中带刚 ， 爽而不脆 ， 关键在于做面的时候 ， 用的力度 ， 面团和好后 ， 它利用人体的弹跳力以大竹或木棒压之 ， 面团压簿 ， 最后切成可粗可细的面条来 。 南方和北方的面条有一个共同的特点 ， 就是做好的面条下入锅中不粘锅 ， 不浑汤 ， 不碎条 ， 煮熟后的面条不糊 ， 口感不黏 ， 不牙碜 ， 柔软 ， 劲道 ， 爽口 。
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