导读：白灼虾怎么做好吃?1.海鲜已经是现代餐桌上常见的美味了 ， 虾的做法也是各种各样 ， 也并非是靠复杂的制作方法 ， 烹饪出来的 ， 简单的制作 ， 一样美味“是粤菜的一种烹调技法 ， 就是用滚水或汤将食物烫熟 。 多数的北方人都... ...在网上有很多关于白灼虾怎么做好吃?的知识 ， 也有很多关于白灼虾煮多少分钟比较鲜美的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于白灼虾怎么做好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~白灼虾怎么做好吃?1.海鲜已经是现代餐桌上常见的美味了 ， 虾的做法也是各种各样 ， 美味 ， 也并非是靠复杂的制作方法 ， 烹饪出来的 ， 简单的制作 ， 一样美味“白灼”是粤菜的一种烹调技法 ， 就是用滚水或汤将食物烫熟 。 多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆 ， 认为白灼就是用白水煮一下捞出 ， 其实不然 ， 那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的 ， 经过一个朋友的指点 ， 才得以顿悟 。 白灼虾其实是最简单的 ， 无需过多调料 ， 没有繁杂的过程 ， 也不必耗费大量的时间 ， 甚至不用考虑食用时的温度 ， 不用过多思忖摆盘的装饰 ， 搭配一个同样简约的酸咸小味碟 ， 就可以上桌了 。 特别是想吃虾又懒得太操劳的人 ， 可以选择做这道菜 ， 简单又新鲜 。 也是我最钟爱的一道保留菜谱 。 作为一只基围虾 ， 衣衫齐整的出场体面面完整 ， 无疑是对它的最高奖赏 ， 绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局 。 ”食材明细主料
2.首先是白灼这个概念 ， 并不是简单的开水烫一下 。 白灼是广东粤菜的一种烹饪技巧 ， 其特点是 ， 在不破坏食材本来味道的前提下 ， 将其烹制 。 多用于海鲜 ， 时蔬的烹饪 ， 因为这类的食材本身味道很有特点 。 白灼的烧水 ， 并不是开水那么简单 ， 也是要经过一些加工的 。 就那白灼虾这道菜来说吧 ， 在烧水之前 ， 首先要用葱白和姜片下锅 ， 加少许的白酒 ， 炒一下 ， 然后才加入水 。 这道工序的作用不在于调味 ， 而是要给虾去腥 ， 专业的厨师都会在这一个步骤上下功夫 ， 这道工序里葱和姜的比例至关重要 ， 因为会直接影响到虾肉的口感 ， 很多老厨师看似轻描淡写地烧了一锅水 ， 但是实际上已经在细节上领先了 。 一般情况下 ， 我们会使用料酒腌制的方法 ， 给虾去腥 ， 但这种方法同时也会破坏虾本身口感 ， 而白灼的方法 ， 可以在保证虾肉熟透的前提下去除腥味 。
3.做好了准备工作 ， 就可以烧水了 。 烧水也有技巧 。 不是简单的烧开 ， 而是在锅里的水微微冒泡 ， 断断续续的 ， 大小如同螃蟹眼睛一般的时候 ， 将虾肉下锅 。 这时候的水温刚好 ， 不会过高 ， 破坏虾肉的口感 ， 也不会过低 ， 导致虾没熟透 。
4.最后一部就是蘸料 ， 很多人只是简单的调配一碗醋就可以了 ， 其实这并不是最好的选择 。 白灼虾的蘸料 ， 要以海鲜酱油为基础 ， 配合醋 ， 白糖 ， 鸡精 ， 香油和芥末 ， 最后把香菜切碎 ， 均匀地撒在上面 ， 如果你担心去腥的工序没有做好 ， 也可以在蘸料里面加一点姜片 。
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