导读：蒸水蛋怎么蒸的嫩1.忌加生水和热开水 。 加生水因自来水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感 ， 营养成分也会受损 。 也不宜用热开水 ， 否则开水先将蛋液烫热 ， 再去蒸 ， 甚至蒸不... ...在网上有很多关于蒸水蛋怎么蒸的嫩的知识 ， 也有很多关于蒸鸡蛋如何做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蒸水蛋怎么蒸的嫩的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蒸水蛋怎么蒸的嫩1. 忌加生水和热开水 。 加生水因自来水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感 ， 营养成分也会受损 。 也不宜用热开水 ， 否则开水先将蛋液烫热 ， 再去蒸 ， 营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。 最好是用凉开水蒸鸡蛋羹 ， 会使营养免遭损失 ， 也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑 ， 口感鲜美 。
2. 忌蒸前加入调味品 。 蛋羹若在蒸制前加入调味品 ， 会使蛋白质变性 ， 营养受损 ， 蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。 调味的方法应是 ， 蒸熟后用刀将蛋羹划几刀 ， 加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。 这样蛋羹味美 ， 质嫩 ， 营养不受损 。
3. 蒸制时间忌过长 ， 蒸气不宜太大 。 由于蛋液含蛋白质丰富 ， 加热到85℃左右 ， 就会逐渐凝固成块 ， 蒸制时间过长 ， 就会使蛋羹变硬 ， 蛋白质受损 。 蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 ， 鲜味降低 。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好 ， 即蒸蛋羹时锅盖不要盖严 ， 留一点空隙 ， 边蒸边跑气 。 蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
【蒸水蛋怎么蒸的嫩】4.从营养角度而言 ， 这种蛋羹营养会更丰富 ， 因为牛奶中富含钙质 ， 100克牛奶中含钙105毫克 ， 而且是非常好吸收的乳钙 。 鸡蛋中钙含量不高 ， 但富含优质蛋白 ， 和牛奶中的钙容易结合成钙蛋白 ， 增加吸收效果 。 牛奶中也有蛋白质 ， 但只有3%左右 ， 其中酪蛋白丰富 ， 和鸡蛋中的白蛋白都属于非常好的优质蛋白 ， 对于修补组织细胞、合成免疫球蛋白、合成激素和酶都非常重要 。 对于一些消化功能不太好的人 ， 或病患人士尤为可贵 。 鸡蛋和牛奶都是含有维生素D的食物 ， 可以帮助钙更好的吸收 ， 对于缺钙或骨质疏松的人更适合 。 但这两类食物都不含有膳食纤维和维生素C ， 搭配这道美食 ， 可以吃一些五谷杂粮或薯类果蔬 ， 水果中的维生素C有助于蛋白质的分解产物氨基酸在体内合成更多的胶原蛋白 ， 帮助保持皮肤弹性、血管弹性、骨骼韧性、头发的韧性 ， 促进伤口愈合 。 而膳食纤维可以减少牛奶和鸡蛋中胆固醇的吸收 ， 阻断肝脏中胆汁酸的肝肠循环 ， 对于高血脂和糖尿病的人更重要 。
文章插图
蒸鸡蛋如何做好吃1.鸡蛋是每天都会吃到的美食 ， 蒸、炸、煮、炒等做法多样 ， 口味多变 ， 而蒸鸡蛋是所有鸡蛋做法中 ， 营养保留较好的 ， 仅次于煮的带壳鸡蛋 。 蒸鸡蛋是一道非常普通家常菜 ， 是很多小宝宝学会吃的第一道菜 ， 也有很多老人牙口不好 ， 会用蒸鸡蛋下饭 ， 而年轻人快节奏的生活 ， 蒸鸡蛋更是餐桌上主角之一 ， 下面就介绍蒸鸡蛋制作小技巧 。
2.鸡蛋营养既丰富全面 ， 又容易吸收 ， 而且价格也相对便宜 ， 是最佳较理想的食材 。 最近钟南山院士和张文宏教授就饮食方面就建议我们每天要多吃鸡蛋 ， 钟南山院士也提出早餐应该占全天热能的30% ， 而他的早餐中每天要吃1个鸡蛋2个蛋白 。
3.说起蒸鸡蛋 ， 很多人嗤之以鼻 ， 觉得再简单不过了 ， 蒸鸡蛋虽然简单 ， 但是有也有操作关键点 ， 有一点失误就会导致蒸鸡蛋达不到理想的效果 ， 要么太嫩或太老 ， 要么整出来干巴巴的或者蜂窝孔多 ， 想要做好蒸鸡蛋还得注意以下几点 。
相关经验推荐
- 牛肉怎么挑选 牛肉怎样炖才会烂又不柴
- 酒酿如何发面蒸馒头？ 蒸馒头怎么发面效果更好？
- 黄豆芽怎样生豆芽快 绿豆芽怎么生粗壮又白？
- 怎么挑选哈密瓜好
- 猪皮冻怎么做呀
- 一个人的饭菜怎么做简单又营养 一个人做饭,有哪些简单食谱推荐？
- 糍粑变硬了,如何处理？ 红糖糍粑怎么做才好吃呢？
- 藕夹肉怎么做好吃又简单 炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？
- 葱烧海参怎么做？
- 长臂虾怎么做好吃 长臂虾的做法