1、先将鹅肉切块 。
2、锅中烧开水 , 放入料酒 , 姜片 , 烫去浮沫 , 捞出来过凉水洗净 。
3、准备葱姜蒜 , 干辣椒 , 八角 , 花椒粒 , 桂皮 , 香叶 。
4、热锅凉油 , 小火放入干辣椒炒香 , 放入葱姜蒜 , 炒香再放入香叶和桂皮 , 香叶和桂皮千万不要放多了 , 有一点就够了 。
5、再放入鹅肉 , 不断的翻炒 。
【怎样炖大鹅好吃 东北名菜的铁锅炖大鹅的做法步骤】6、不断的翻炒一会儿 , 放入一品鲜生抽 , 蚝油 , 草菇老抽 , 八角花椒粒 , 13香 , 白糖和香醋不断的翻炒出香味 。
7、再倒入啤酒两瓶 。剩下的放开水 。开水更容易入味 , 水量要放满满一锅 , 因为农家养的鹅肉熟的比较慢 , 汤一定要放足了 , 开锅以后小火炖两个小时左右 , 尝尝汤的咸度放适量的盐 。
8、东北名菜的铁锅炖大鹅就做好啦!
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