导读：如何做烧鸡公好吃1.烧鸡公属于重庆的一道经典江湖菜，主要以麻辣味为主，吃起来麻辣鲜香、肉嫩味浓，这道菜老少皆宜 。 据说烧鸡公这道菜是一位司机开车路过重庆，饿的不行了才找到一家饭馆，但是这饭馆的菜已经卖完... ...在网上有很多关于如何做烧鸡公好吃的知识，也有很多关于红烧鸡怎样做不柴?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于如何做烧鸡公好吃的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~如何做烧鸡公好吃1.烧鸡公属于重庆的一道经典江湖菜，主要以麻辣味为主，吃起来麻辣鲜香、肉嫩味浓，这道菜老少皆宜 。 据说烧鸡公这道菜是一位司机开车路过重庆，饿的不行了才找到一家饭馆，但是这饭馆的菜已经卖完了，正准备打烊了，可是司机都快饿的不行了，哪能放他打烊，于是说尽了好话，老板没办法才把自己养的鸡给杀了，加上大量辣椒和火锅底料拼凑而成的菜，却不想味道好吃异常，司机更是赞不绝口，之后就风靡起来了 。
2.烧鸡公属于重口味的菜，想做的好吃，首先你要喜欢吃麻辣口味才行，不然怎么做都对不上胃口 。 制作烧鸡公想好吃，首先把要选用土鸡现杀制作，这样做出来的成品味道会更鲜香美味，然后就是后面加水烧的时候，能换成高汤的话，那汤汁和鸡肉的味道就会就更加香浓，味道自然更加美味 。
3.原因：首先鸡肉焯水能减少鸡本身的异味，同时还能杀菌和煮出浮沫，这样吃起了会更健康一些 。 而且我们是热水进去焯水一分钟，肉质不会变老，因为焯水的时候煮进去了一部分水分，后面炒至的时候鸡肉里面也不会太干，肉也会更嫩一些 。
4.原因：因为焯水的时候鸡块吸收了不少水分进去了，这些多的水分是要炒干一些的，水分太多的鸡块不容易入味，而且鸡块也不会出香味，所以我们要把他表面的一些水分炒干，同时把鸡皮上面的油脂炒出来，这样鸡块就会更鲜香，但是不能炒太干了，只要表皮微焦即可，不然炒过了，肉质就变老了 。
文章插图
红烧鸡怎样做不柴?1.起锅烧油，油温4成油，下入鸡块，进行翻炒至表皮金黄后， 下入豆瓣酱5g，炒出红油，然后倒入姜片5g，干辣椒一小把，烹入5g料酒，大火翻炒5秒，加入啤酒一罐，再撒入适量冰糖，盖上锅盖大火烧开后，转小火焖30分钟，这一步的目的是为了将鸡肉煮至软烂；
【如何做烧鸡公好吃】2.红烧鸡是不是很简单，食材在每个超市都能够买到，有了上面的步骤，加上新鲜的食材，不费吹灰之力，不会做饭的人都能够做出一道美味，这就能够作为你的拿手好菜了，在家里来客人的时分就能够露一手了，让大家品味你做的美味 。
3.红烧鸡是一道普通大众菜肴，营养价值高也是很受大家欢迎的一道“硬菜”，如果烧得不好，烹调方法不得当，鸡肉的确容易发“柴，”这个柴指的是吃到嘴里有点打渣，肉质偏老有点硬嚼起来有点结口感不佳，不是完全满意 。 那怎样把红烧鸡做的不柴嫩滑入味呢？红烧鸡我经常做，其中之一的拿手菜是《三杯鸡》，采用的烹调方法也是红烧，现在我不保留地和大家一起分享正确三杯鸡的红烧方法.
4.第二步：锅洗净冒烟放猪油，先把姜片煸干水份，再放八角炒香，下辣椒倒入鸡块开小火用锅铲轻轻翻炒，鸡肉出了水份变色发白开始放盐好入味，小火接着炒把鸡肉水份彻底逼出来，用炒勺挖糖色来给鸡肉一边炒一边上色，鸡肉和糖色均匀的粘裹后，倒入生抽接着用小火再炒1分钟，花雕酒全部倒入已淹没鸡块汤汁超出鸡肉2厘米为标准，最后用红烧酱油补色，鸡肉形成金黄色后，盖上锅盖用最小火能保持汤汁出泡泡就可以了，慢慢的?烧30分钟至熟 。
相关经验推荐
- 烙草帽饼怎样才不硬 疫情期间在家做美食说说
- 白水煮蛋要煮多久才熟？ 鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花
- 山药粥怎么做好
- 山药可以蒸熟了吃吗 山药有多少种吃法,该怎么做好吃
- 秦皇岛要求核酸检测 天津来秦皇岛抚宁区要做核酸检测吗
- 天津低风险区域来秦皇岛抚宁区要做核酸检测吗？
- 如何将软件移到sd卡里 如何将软件移到sd卡里华为
- 什么炒鸡蛋最好吃 鸡蛋的做法
- 腐乳肉包子做法 你学会了吗
- 牛尾怎么做好吃 怎么做牛尾最好吃