导读：荞麦面馒头怎么和面?1.我做馒头都会加些白糖用来改善口感 ， 加快发酵 ， 如果家中有糖尿病患者就不要加白糖了 。 根据个人口感调整荞麦粉和面粉等比例 。 面粉尽量选用高筋粉和中筋粉 ， 不要选用低筋粉 ， 因为荞麦粉没有筋... ...在网上有很多关于荞麦面馒头怎么和面?的知识 ， 也有很多关于怎样用荞麦面蒸馒头?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于荞麦面馒头怎么和面?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~荞麦面馒头怎么和面?1.我做馒头都会加些白糖用来改善口感 ， 加快发酵 ， 如果家中有糖尿病患者就不要加白糖了 。 根据个人口感调整荞麦粉和面粉等比例 。 面粉尽量选用高筋粉和中筋粉 ， 不要选用低筋粉 ， 因为荞麦粉没有筋性 ， 二者混合一起很难发酵 。
2. 你觉得这个怎么样？这是我做的荞面馒头 ， 把老酵面要温水泡开 ， 加入小麦面粉 ， 用手揉成一团 ， 放一个晚上 ， 醒发好 ， 第二天早上 ， 把食用碱用温水冲开 ， 里面没有小颗粒为好 。 往发好的面里面加入荞面 ， 我蒸了六年多馒头 ， 一开始要按比例蒸 ， 到后面熟练了 ， 是看醒发的面软硬加入不同的荞面 ， 软的话加多些 ， 硬的话加少些 。 碱也是面揉好了 ， 用鼻子闻 ， 缺少碱会酸 ， 碱多了会有明显的碱味道 。 把面揉好了以后 ， 切成馒头 ， 放在笼屉上 ， 进行二次醒发 ， 以十到十五分钟为好 ， 开水上锅蒸 。
3.随着科技发展 ， 经济水平的提高 ， 人们吃的主食基本是精米精面；蔬菜也没有季节性 ， 从大棚逐渐走向空中的无土栽培技术 ， 但丰富、多样性、无季节的食物 ， 并不是100%绿色环保 ， 为了均衡人体营养 ， 从营养角度出发 ， 需要食材合理搭配 ， 达到营养互补 ， 满足人体各种营养的需求 。
4.荞麦面是属于粗粮 ， 它含有丰富的矿物质和人体需要的各种氨基酸 ， 并含微少量的硒元素 。 硒在人体中合成含硒蛋白 ， 具有抗氧化、清除自由基及提供免疫力及抗肿瘤作用 。 因此荞麦面是很好的一种粮食 。 但因它属于粗粮 ， 其口感、柔软、Q弹性与纯精面要差些 。 如何做到既有营养 ， 又能兼顾口味的制作？
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怎样用荞麦面蒸馒头?【怎样用荞麦面蒸馒头？ 荞麦面馒头怎么和面？】1.现在讲究搭配食用粗粮 ， 不要吃的太精细 ， 适当比例的粗粮摄入可以增加膳食纤维 ， 使人体营养成分吸收更加均衡 。 荞麦馒头不会像白面馒头那么喧软 ， 口感更为扎实 ， 有嚼头 ， 越嚼越香 ， 偶尔吃到还是很惊喜的 。 荞麦的口感比较粗糙 ， 同时筋度比较低 ， 做馒头、面条等面食时 ， 要添加适当比例的小麦淀粉 ， 用来增进筋度和韧性 ， 同时中和口感 ， 吃起来会柔软 ， 营养口感两不误 。 ”
2.首先将两种面粉混合在一起 ， 往面粉中加少许的白糖 ， 一斤面粉五克左右 。 准备一杯温水 ， 温度以不烫手为宜 ， 将三到五克左右的酵母倒入温水中彻底的融化 ， 然后将融化后的酵母水多次少量的倒入面粉中 ， 并用筷子不停的搅拌成面絮状 ， 这时拿掉筷子下手揉面 ， 揉成一个光滑软硬适中的面团 ， 然后用保鲜膜封口 ， 让面团慢慢发酵 。
3.然后将发酵至两倍大的面团到在撒了干面粉的面板上 ， 开始揉面排气 ， 这个过程比较费力 ， 将面团揉到切开看不见气泡为止 ， 然后揉成一个长条 ， 用刀切成大小均匀的剂子 ， 或者用手揪的方式来下剂子 ， 再用手将面团盘成一个个馒头的形状 。
4.荞麦是杂粮之一 ， 又属杂粮上乘品 。 它最大的优点是容易消化 ， 其次是容易熟化 。 荞面可以做为糖尿病患者的补充物质 ， 医学还证明 ， 荞面中的镁元素能预防动脉硬化、对防治高血压也有重要的生理意义 。 不过荞面的价格也不低 ， 在我们当地农民家庭每斤都在8元以上 。
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