导读：如何腌制大蒜1.用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头 ， 而且是选用紫皮的大蒜头为好 ， 这样品种的大蒜更加好吃 。 我是在北方 ， 周围有很多农户是种蒜的 ， 每到收蒜的季节都异常的忙碌 ， 而且到了周... ...在网上有很多关于如何腌制大蒜的知识 ， 也有很多关于怎么腌制蒜瓣的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何腌制大蒜的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何腌制大蒜1.用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头 ， 而且是选用紫皮的大蒜头为好 ， 这样品种的大蒜更加好吃 。 我是在北方 ， 周围有很多农户是种蒜的 ， 每到收蒜的季节都异常的忙碌 ， 而且到了周边乡下的大集上 ， 有很多卖新蒜的农户 。 价格也不贵 ， 几元钱1斤 ， 每当到下蒜的季节 ， 买一些回来去腌制成大蒜腌菜 ， 想吃的时候拿出来就可以 ， 早餐搭配馒头包子吃 ， 或者是吃水饺的时候搭配吃 ， 也是非常好的 。 说一下腌制大蒜的具体制作方法 。
2.大蒜 ， 餐桌上的必备食材 ， 因其独有的味道和它特有的营养成分大蒜素 ， 也就成为了我们平时不可缺少的一个主要食品 ， 它的吃法也非常多 ， 基本以做菜的辅料出现在餐桌上 ， 但我们大多数的时候 ， 是把它制作成各种咸菜 ， 来满足我们的需求 ， 大蒜究竟怎么来腌制 ， 我可以分享以下几种最常见的方法 。
【如何腌制大蒜】3.做法步骤：将新鲜的大蒜去掉外层老皮 ， 然后放在清水里浸泡 ， 大概泡十二个小时左右就可以了 ， 将大豆酱油放入锅中 ， 加入八角 ， 花椒煮开后晾凉 ， 制成腌制大蒜所用的酱油汁 ， 把泡好的大蒜用清水洗净 ， 放入制作好的酱油汁里面 ， 封好盖子 ， 放在阴凉处 ， 一周时间以后就可以食用了 ， 这时的大蒜外皮发红 ， 但是里面还有些发白 ， 我很喜欢吃这样的腌大蒜 ， 味道微咸 ， 还有蒜的辣味 ， 如果不喜欢吃辣的朋友们 ， 可以延长腌制时间 ， 让酱油将蒜彻底腌透 ， 这样吃起来咸味多一些 ， 也有蒜的味道 ， 但不会很辣了 ， 这要按个人的喜好来选择了 。
4.做法步骤：处理大蒜的方法与酱油腌制方法是一样的 ， 也是将大蒜去掉老皮 ， 然后用清水泡十二个小时左右 ， 捞出已经后放入容器中 ， 加入白醋没过大蒜 ， 然后再加入适量的白糖 ， 还有一点点精盐 ， 喜欢甜一点的 ， 可以多加些白糖 ， 封好盖子 ， 放在阴凉处二十天左右就可以了 ， 这样腌出来的糖醋蒜 ， 口感酸甜脆 ， 色泽透亮 ， 非常爽口 。
文章插图
怎么腌制蒜瓣1.取春天的新蒜 ， 去掉外皮 ， 仅留下里面的一层嫩皮 ， 洗净后用淡盐水泡上半天到一天 ， 这可以起到消毒的作用 ， 还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出 ， 一边沥干水分 ， 一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里 ， 再加绵白糖和白醋 ， 一般来说 ， 500克蒜大约需要750克白糖 ， 醋的数量则根据自己的口味添加;最后 ， 加上适量的冷开水 ， 以淹没蒜瓣为宜 ， 不用搅拌 ， 让糖慢慢融化 ， 将容器盖上盖子密封 ， 2周到一个月左右就可以食用了 。
2.大蒜加蜂蜜；大蒜属于辛辣的食物 ， 会刺激胃 ， 引起口干 ， 而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用 。 因此吃大蒜加蜂蜜可以保护胃黏膜 。 蜂蜜大蒜长期食用还可以疏通血管、防栓、抗癌的作用 。 所以蜂蜜大蒜搭配 ， 男女老少都可食用 ， 可是长寿的秘方 。
3.生蒜腌制法：将选的新蒜头切根、剪茎剥去外皮 ， 留3—4层嫩皮 ， 洗净放入缸中 ， 一层大蒜一层盐 ， 按比例每1公斤盐加入醋0.5公斤和0.5公斤水 。 用石头压紧 ， 腌后第二天 ， 用手往下按石头 ， 让下边的蒜更加紧实 ， 以后每天按动一次 ， 直到盐水覆盖完蒜头 ， 用纱布罩住器具 ， 再过10天便腌制成功 。
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