导读：萝卜干如何做得脆1.二 ， 把腌制出来的水文倒掉 ， 这时萝卜不要接着再放入其他调料去腌制 ， 先要把它晾晒干 ， 放在阴凉通风的地方 ， 最好是放在阳台上 ， 这样让太阳去爆晒 ， 等晒到萝卜干非常皮了 ， 用手按压一下 ， 扯不断 ， ... ...在网上有很多关于萝卜干如何做得脆的知识 ， 也有很多关于萝卜干的腌制方法都有哪些?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于萝卜干如何做得脆的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~萝卜干如何做得脆1.二 ， 把腌制出来的水文倒掉 ， 这时萝卜不要接着再放入其他调料去腌制 ， 先要把它晾晒干 ， 放在阴凉通风的地方 ， 最好是放在阳台上 ， 这样让太阳去爆晒 ， 等晒到萝卜干非常皮了 ， 用手按压一下 ， 扯不断 ， 这样就可以进行下一步的腌制啦！
【萝卜干如何做得脆】2.制作萝卜干的时候 ， 最重要的一个步骤就是晾晒了 ， 但是很多人都认为晾晒萝卜干的时候 ， 都应该选择在太阳下进行晾晒 ， 这样萝卜干成型的比较快 ， 其实这样的做法是大错特错的 ， 我们千万不能把萝卜干放到太阳底下晒 ， 而是放到通风有阳光的地方晾干 ， 很多人在制作萝卜干的时候都希望出很大的太阳 ， 其实这是错误的 ， 因为太阳过大很难掌握萝卜干水分缺失程度 ， 而且要是晒得太久自然里面的水分缺失后 ， 这样吃起来就太老了 ， 嚼不动 ， 这样萝卜干的口感就大打折扣了 。 所以在晾晒萝卜干的时候 ， 要想萝卜干吃起来嘎嘣脆 ， 一定要切记在阴凉的地方晾晒 。 在阴凉地方晾晒萝卜干的时候呢 ， 一定要注意通风条件要好 ， 只要能保证这一点 ， 等到萝卜干晾晒成功后 ， 我们再把它腌制出来的时候 ， 那萝卜干吃起来觉得嘎嘣脆的一咬就断 。 在晾晒萝卜干的时候一定注意这点哦
3.要将萝卜放进盘子里 ， 与调料混在一起 ， 充分揉搓 ， 让调料渗进萝卜里面 。 揉搓完之后 ， 然后装进干净的容器里 ， 这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒 ， 作用是使咸萝卜的口感更加爽脆 。 之后再密封起来保存就OK啦 。
4.想必我们都知道 ， 萝卜在我们的生活中非常的常见 ， 北方的人们往往喜欢在冬天的时候 ， 把萝卜窖藏起来 ， 这样萝卜就不容易被冻坏 。 但是如今春天就要到来了 ， 有很多窖藏的萝卜还有很多没有吃完 ， 这个时候做成萝卜干是最好的选择了 ， 那么萝卜干到底如何怎么做 ， 才能吃起来嘎嘣脆呢？其实只需要这一步就够
文章插图
萝卜干的腌制方法都有哪些?1.腌萝卜干其实非常简单：买萝卜头时要拣个头小的 ， 尾子细的 ， 这种萝卜比较嫩 ， 不糠心 ， 洗干净以后用菜刀切片时 ， 要切“滚刀块” ， 注意刀刀带皮 ， 在天晴阳光好的情况下 ， 放到太阳底下芦苇编的箔子上晒 ， 夜里最好不要收回家 ， 上面用塑料布或被单布盖一下 ， 正常三天时间不到就可以取回 ， 拌上咸盐 ， 用手揉揉就可以揣坛子了 ， 注意揣坛子一定要搞结实 ， 不能让坛子里留下空隙 ， 否则容易变质 ， 最后用塑料纸将坛口封紧 ， 过上一个月就可以开坛享用了 。
2.这里特别交待一下：民间传统的腌制方式是晒一天后 ， 夜里收回拌上食盐 ， 让萝卜片出水收缩 ， 认为这样容易晒干 。 其实这是一种非常错误的做法：殊不知你这样把萝卜的水份腌出了 ， 萝卜的营养成分也被腌流失了 ， 失去了原汁原味 。
3.第一种方法：首先我们准备几根新鲜的萝卜 ， 将萝卜洗净 ， 洗净之后萝卜皮不要刮掉 ， 因为腌好之后的萝卜皮才会更脆 ， 更香！然后我们将萝卜切成筷子粗的条状 ， 放在通风处晾晒4到5天 ， 使其水粉充分烘干 ， 接着我们就用温开水洗去萝卜表面灰尘 ， 加入食盐 ， 食盐可以多一点 ， 也不能太过多 ， 再加少许白酒 ， 搅拌均匀 ， 倒入辣椒面 ， 花椒面 ， 芝麻香油 ， 搅拌均匀 ， 装入土陶坛内 ， 用保鲜膜和棉线封紧坛口 ， 放置阴凉处十天即可 。
相关经验推荐
- 怎么做莴笋干
- 如何让鸡蛋炒的蓬松 怎么炒西红柿炒鸡蛋不腥
- 如何做好早餐给孩子
- 古代人保存火种的方法 古代北京人如何保存火种
- 制作曲奇饼干的原料有哪些？ 饼干怎么做简单又好吃
- 如何自学烘焙
- 如何做麻叶 炸麻叶的做法和配方比例
- 干锅鸡翅的制作方法 干锅豆腐锅巴怎么做好吃
- 花生米如何做又脆又香的 油炸花生米怎么做比较酥脆？
- 如何在家自制热干面 油泼面怎么做家常做法