导读：酸菜鱼简单又好吃做法窍门1.一盘好吃的酸菜鱼必须具备醍醐灌顶般的酸爽、一口下肚神清气爽，鱼片薄厚均匀、拈而不碎、入口滑嫩，汤汁浓郁酸爽、不冲不呛、微辣不燥，酸菜中的乳酸和鱼肉中的水乳蛋白相互交融，鲜香... ...在网上有很多关于酸菜鱼简单又好吃做法窍门的知识，也有很多关于怎么样做一道好吃的酸菜鱼?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于酸菜鱼简单又好吃做法窍门的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~酸菜鱼简单又好吃做法窍门1.一盘好吃的酸菜鱼必须具备醍醐灌顶般的酸爽、一口下肚神清气爽，鱼片薄厚均匀、拈而不碎、入口滑嫩，汤汁浓郁酸爽、不冲不呛、微辣不燥，酸菜中的乳酸和鱼肉中的水乳蛋白相互交融，鲜香味令人心旷神怡！先别急着流口水，今天阿飞从杀鱼到成菜毫无保留的给大家讲解地道酸菜鱼做法，保证汤鲜肉嫩、酸爽宜人 。
2.把剁好的鱼骨，放入清水中反复清洗几遍，洗去鱼骨上的杂质 。 再把片好的鱼片反复次清洗几次，并把水分挤干净，然后放在盆中腌一下：放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味 。 再打入蛋清一个快速搅匀，生粉一小把继续搅拌上浆，搅拌过程要保持1分钟，然后放置腌制十分钟 。
3.一道酸菜鱼火遍了大江南北，为什么这么受欢迎？对于喜欢吃鱼的我来说，酸菜鱼最能刺激我的味蕾，一道菜中包含了多种口味麻、辣、鲜、香，还有那嫩滑爽口的鱼片最为吸引人了，要说酸菜鱼怎么做好吃？其中需要知道的技巧很多，下面详细分享 。
4.●【煮鱼片】—— 煮鱼片可谓是最重要的工序之一，鱼片煮的时间不能过长，否则就没有了口感，肉质变得溶烂，水开后放入鱼片，鱼片定型后再慢慢小心翻动，鱼片刚好熟后就要出锅，吃鱼片的时候筷子夹起来不烂那鱼片就刚好 。
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怎么样做一道好吃的酸菜鱼?1.做酸菜鱼也很简单，先把买来的鱼片洗好，备料大蒜，生姜，小米辣！，干花椒，胡椒粉，长酸菜，芹菜，西红柿一个，然后锅里加油，先炒豆瓣酱炒香在放以上的备枓炒，窝里加水先煮鱼身，在放上鸡精，味精，盐巴，最后把鱼片放在窝里一切煮，煮好倒入盆中，盆中间放点粗辣椒，锅里加少许的油再放蒜末炒黄烧在辣椒上就行，最后撒上葱花，香菜就可以吃了
2.把鱼肉切成片，厚度为3毫米左右，装入大碗中，加入适量的盐，少许的啤酒，用手抓匀，加入清水清先干净，控干水份，在加入盐，少许白胡椒粉，鸡精，少许蛋清，使鱼片更滑嫩，用手抓匀，搅至上劲，在加入适量的生粉，锁住鱼片的水份，备用
3.鱼肉作为日常生活里众多肉食中最常吃的一种，可以出很多美味的菜肴 。 比如：麻辣香水鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、红烧鱼等 。 鱼肉作为一种“白”肉，是很多老年朋友首先的肉食之一，营养非常丰富 。 因此，鱼肉受到了广大食客们的一致好评 。
4.进去春季已经好长一段时间，口味也开始变得清淡 。 因此在春季里面喜欢吃鱼的朋友，很多人都会选择做酸菜鱼，一来不会太辣，无法吃，二来酸菜鱼同样的美味鲜香 。 我们家就是一个喜欢做酸菜鱼吃的家庭，因为家里2个老人家不喜欢吃麻辣或者香辣的食物，所以每次吃鱼的时候，咱们家多半就吃酸菜鱼 。 那么怎么做出一道好吃的酸菜鱼呢？
【怎么样做一道好吃的酸菜鱼？ 酸菜鱼简单又好吃做法窍门】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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