导读：轻芝士蛋糕怎么制作?1.作为一枚爱美食爱烘焙的吃货 ， 轻芝士蛋糕也是不能错过的一道美味甜点 。 最早吃到轻芝士蛋糕是在一家甜品店 ， 如戚风蛋糕般柔软的蛋糕体 ， 带着刚刚好的芝士香气 ， 不似重芝士蛋糕那么浓郁的芝士... ...在网上有很多关于轻芝士蛋糕怎么制作?的知识 ， 也有很多关于自己在家怎么做芝士蛋糕的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于轻芝士蛋糕怎么制作?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~轻芝士蛋糕怎么制作?1.作为一枚爱美食爱烘焙的吃货 ， 轻芝士蛋糕也是不能错过的一道美味甜点 。 最早吃到轻芝士蛋糕是在一家甜品店 ， 如戚风蛋糕般柔软的蛋糕体 ， 带着刚刚好的芝士香气 ， 不似重芝士蛋糕那么浓郁的芝士味 ， 所以少了一点腻 ， 多了一丝轻盈、入口即化的口感 。
2.都说重芝士蛋糕必须配着茶来品尝才好 ， 而且一次不宜使用太多 ， 否则太腻太甜；而轻芝士蛋糕则没有如此“矫情” ， 即便一次多吃几块 ， 都不会感觉腻 。 所以在自己烘焙美食时 ， 轻芝士蛋糕就成了我的心头好 ， 而对于重芝士蛋糕一直不怎么提起兴趣 。
3.轻芝士蛋糕之说以说“轻” ， 我想指的就是它轻盈的口感 ， 入口即化；原理和制作上与戚风蛋糕有异曲同工之妙 ， 类似却不完全一样 。 拿戚风蛋糕做对比 ， 是因为这是新手入门的第一款蛋糕 ， 是基本 ， 搞清楚了它的原理 ， 加以触类旁通 ， 轻芝士蛋糕也更容易做成功 。
4.分析完轻芝士蛋糕与戚风蛋糕的异同点 ， 方便我们先从概念和原理上大致了解轻芝士蛋糕的做法 ， 下面通过分享一款“6寸轻芝士蛋糕”的做法 ， 从实际操作上更好的巩固理论 ， 理论结合实践 ， 伙伴们自己实际操作一下 ， 才能更好的掌握做法 。
文章插图
自己在家怎么做芝士蛋糕1.芝士蛋糕按照是否烘烤 ， 可以分为需要烘烤的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和不需要烘烤的冻芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕的区别在于：芝士在配方中的比例 。 总的来说重芝士蛋糕含芝士的量多 ， 口感比较浓郁、厚重 。 而轻芝士蛋糕里含芝士的量则会少一些 ， 口感比较轻盈、细腻 。
2.我个人会更偏爱轻芝士一些 ， 下面分享一款半熟芝士的做法 ， 在做法和口感上比较接近轻芝士蛋糕的做法 ， 但是口感更为独特一些 。 半熟芝士不是它没有熟 ， 而是内部口感会比较嫩 ， 入口即化的感觉 ， 特别让人期待哟 ， 喜欢的伙伴不要错过哟！
3.乳酪蛋糕的英文名字是cheese cake ， 制作乳酪蛋糕时有的需要制作饼干底 ， 用奥利奥饼干制作饼干底即可 ， 把中间的夹心去掉 。 有的不用制作饼干底用各种水果或者果酱来做成水果口味的乳酪蛋糕 ， 奶油奶酪的储存方式大家一定要注意 ， 买回来以后要冷藏储存 ， 不能冷冻 ， 奶油奶酪冷冻后会把奶酪的组织破坏掉 ， 隔水化软以后再进行搅拌 ， 无法搅拌成细腻的奶酪糊 。 如果买的是1KG装的奶油奶酪 ， 一定要快速用完 ， 因为开封后的奶油奶酪保质期非常短很容易长毛 。 所以购买时尽量选择小包装的奶油奶酪 ， 这样会减少不必要的浪费 。
【自己在家怎么做芝士蛋糕 轻芝士蛋糕怎么制作？】4.蛋清加入配方中多份的糖打发 ， 打发成湿性发泡 ， 把打发的蛋清加入到奶酪面糊中搅拌均匀 ， 要分三次加入不能一次性加完 。 模具中涂抹黄油倒入搅拌好的奶酪面糊 ， 把装有奶酪糊的模具放进烤盘里 ， 烤盘中加入1/3的清水 ， 烤箱预热上火160度 ， 下火140度烤30-40分钟 ， 表面金黄即可 。
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