菠菜也叫红根菜 ， 它的根和叶都可以食用 ， 无论炒菜、凉拌还是做汤都非常滑嫩可口 ， 而且菠菜中还含有多种维生素和矿物质 ， 所以不少人喜爱吃菠菜 ， 那么爱吃菠菜的你们 ， 知道菠菜的功效与作用及禁忌有哪些吗？我们一起来了解吧！补充营养菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷 ， 及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分 ， 能给人体提供多种营养物质 ， 增强体质 。
促进生长发育菠菜中含有的胡萝卜素 ， 被人体吸收后可转化成维生素A 。维生素A可以维护上皮组织细胞的健康 ， 还可以促进蛋白质的合成和骨骼的分化 ， 因此具有促进生长发育 ， 提高身体免疫力的功能 ， 有孩子的妈妈们可以适当让孩子吃些菠菜哦 。
美容养颜菠菜中含有大量的抗氧化剂 ， 具有抗氧化、促进细胞增殖的作用 ， 食用后能增强人的青春活力 ， 延缓皱纹的形成 。还可以用菠菜捣汁洗脸 ， 持续一段时间后 ， 会发现皮肤的毛孔清洁很多 ， 并且能减少皱纹和色斑 ， 使皮肤光洁明亮 。
保护视力哈佛大学研究发现 ， 每周食用2~4次菠菜的中老年人 ， 可以降低患视网膜退化的危险 ， 从而保护视力 ， 这是因为食用菠菜可以从中摄取维生素A和胡萝卜素 ， 而这两种维生素是构成视觉细胞内感光物质不可缺少的成分 。
【菠菜的功效与作用及禁忌】
抗衰老每100g菠菜中含有维生素E1.74mg、硒0.97μg ， 这都是天然的抗氧化剂 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖的作用 ， 还能激活大脑功能 ， 防止大脑的老化 ， 可以预防老年痴呆症 。
保持血糖稳定菠菜叶当中含有铬和一种类似胰岛素的物质 ， 其作用和胰岛素非常相似 ， 可以使血糖保持稳定 。高血压、糖尿病患者可以适当食用菠菜 ， 食用菠菜还能降低由于血糖偏高导致的中风危险 。
改善缺铁性贫血菠菜中含有铁元素 ， 100g菠菜中就含有1.8mg的铁 ， 而铁对于缺铁性贫血是具有改善作用的 。缺铁性贫血会导致乏力、易倦、头晕、眼花、耳鸣、心悸、气短、面色苍白等现象 ， 青少年和妇女可以适当食用菠菜 ， 预防缺铁性贫血 。
防治痔疮、便秘菠菜味甘性凉 ， 归胃经、小肠经、肝经、大肠经 ， 而且菠菜中含有大量的植物纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 有利于排便 ， 可促进胰腺分泌 ， 帮助消化 ， 对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有防治作用 。
预防口角炎菠菜中含有丰富的维生素B ， 如泛酸、叶酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 当体内维生素B族缺乏时就可能会导致口角炎的发生 ， 而食用菠菜可以预防由缺乏维生素B导致口角炎 。
预防夜盲症当体内的维生素A缺乏时 ， 就会出现夜盲症 ， 因为维生素A是人体眼部感光物质的组成部分 ， 当维生素A缺乏时 ， 就无法感光 ， 在夜间尤为明显 。而菠菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A ， 食用菠菜可以预防夜盲症 。
菠菜的禁忌1、肾炎和肾结石患者不宜食用菠菜 ， 因为菠菜中含有的草酸与钙盐可以结合成草酸钙结晶 ， 使肾炎病人的尿色浑浊 ， 管型及盐类结晶增多 ， 造成病症加重 。
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