导读：蛇咬鸡是什么菜式1.据说广州有不少餐馆介绍“毒蛇咬鸡”菜式，但听起来仍叫人毛骨悚然 。 有人初闻此菜，可能会有稍许忌惮，害怕菜里含毒，不敢尝试 。 其实，毒蛇的毒液在高温烹煮之后，会转为高蛋白，不但毒素分解无... ...在网上有很多关于蛇咬鸡是什么菜式的知识，也有很多关于打死大蛇怎么处理的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于蛇咬鸡是什么菜式的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~蛇咬鸡是什么菜式1.据说广州有不少餐馆介绍“毒蛇咬鸡”菜式，但听起来仍叫人毛骨悚然 。 有人初闻此菜，可能会有稍许忌惮，害怕菜里含毒，不敢尝试 。 其实，毒蛇的毒液在高温烹煮之后，会转为高蛋白，不但毒素分解无害，而且会让食客味觉分外敏感，配啤酒吃反而更香 。
2.粤菜中出现蛇咬鸡，其实跟广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关 。 粤菜的特色之一是“什么都敢吃”，食材极为广泛 。 除了我们常吃的猪牛羊鸡、还包括各种蛇、鼠、昆虫、蜈蚣、田鼠等 。 可谓是“飞潜动植皆可口，蛇虫鼠鳖任烹调” 。
3.而蛇咬鸡虽然口味独特，堪称一绝，但并没有大面积普及，主要在于此菜做法离奇，缺失文化内涵，容易受到外界质疑，还不能成为被大众认可的招牌菜 。 真正容易被认可和接受的招牌菜，其实是那些既大众化又别具风味的菜品，比如：鸡煲、辣椒蟹、家常豆腐、小肥羊火锅、水煮鱼等等 。
4.不过，我们在追求美味的同时，是不是也该保留些许对食物的尊重？说实话，我很喜欢做菜，也爱看做菜，把菜做得美味了，对食材对食客是最大的尊重，却不是说要变相的去虐待动物，就像古时生吃猴脑，鞭抽羊背，火烧鹅掌这些菜一样 。
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打死大蛇怎么处理1.作为无所不吃的吃货们来说，蛇自然是一直珍馐，决计是不会放过，当然也有很多人是不敢吃蛇的，有的是作为心理作用害怕，对于蛇是下不去嘴，也有的是因为担心这些野生的蛇，会带有一些寄生虫、病菌之类的，对于身体有影响，所以也是不敢吃的，其实蛇作为一种爬行动物，整天在地上游弋，身体里面确实会有很多的寄生虫，这点是无容置疑的，所以制作过程时候，一定要高温烹饪做熟透之后才能食用 。
2.在农村蛇是很常见的，也被称之为长虫，看到别人刚刚打死的蛇，能不能拿回家吃了呢？其实还是谨慎为佳，蛇其实是很难死的，有时候看着不再动弹，但也很有可能会在伸出嘴来咬上一口，新闻报道过很多类似的事情，像饭店制作眼镜蛇，把蛇头斩掉之后，居然还被掉落的蛇头给咬伤中毒了，也有白酒浸泡毒蛇很久很久之后，打开罐子，蛇居然窜出来把人咬伤了，对于蛇这种很难彻底死去的爬行动物，确实要小心为妙 。
3.要观察蛇是否彻底挂了，还要注意的是这蛇是不是毒蛇，毒蛇一般情况下具有典型的三角头，短短的尾巴，毒蛇的尾巴都是骤然变细，一眼望去是很粗很短，而无毒蛇的尾巴则是比较纤细，很长，如果是毒蛇的话，要更加的小心，虽然挂掉的毒蛇不会在发起攻击，但蛇头毒腺的部位还是有毒素存在的，收拾的时候要避免被擦、挂伤，最好将蛇头斩去扔掉，安全第一，才能进行下一步的操作 。
4.蛇肉貌似是很多人的最爱，对于打死的蛇，是可以食用的，只要不是捡回来的死蛇，在没有保障的前提下，是决计不能进行食用的，制作蛇类的方法有很多很多，烧段、干煸、蛇羹、貌似能够有上百种的吃法将蛇吃掉，有的人还喜爱将蛇肚子剖开之后，取出蛇胆，直接生吞，据说是作用不小，至于到底有什么好处，只能说仁者见仁智者见智了 。
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