导读：清汤鸡怎么炖才香?1.品种：想要炖制的清汤鸡 ， 汤肉香香可口 ， 鸡的品种很重要 ， 并不是所有的鸡都可以 ， 最好选择蛋鸡 ， 笨鸡 ， 老母鸡 ， 以及各种散养的土鸡最好 ， 一般鸡的生长周期越长 ， 运动量较大的鸡 ， 其肉质紧实且... ...在网上有很多关于清汤鸡怎么炖才香?的知识 ， 也有很多关于炖了鸡汤的鸡肉怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于清汤鸡怎么炖才香?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~清汤鸡怎么炖才香?1.品种：想要炖制的清汤鸡 ， 汤肉香香可口 ， 鸡的品种很重要 ， 并不是所有的鸡都可以 ， 最好选择蛋鸡 ， 笨鸡 ， 老母鸡 ， 以及各种散养的土鸡最好 ， 一般鸡的生长周期越长 ， 运动量较大的鸡 ， 其肉质紧实且肉香味足 ， 所以也是熬汤的最佳选择！
2.有了上好的食材 ， 就一定能做出好的汤和肉么 ， 答案是否定的 ， 因为用肉类食材熬的汤 ， 大多会有各种异味 ， 而鸡肉所存在的腥臊味很重 ， 所以想要汤好喝 ， 肉好吃就要去除掉鸡肉的异味 ， 而大多数人对于肉类食材异味的处理方式方法都是错误的 ， 最常见的错误做法就是鸡肉焯水处理 ， 因为焯水处理虽然能够去除鸡肉的异味 ， 但是同时也降低了肉的鲜香度 ， 所以用焯水的鸡肉熬汤 ， 其鲜香味会大大降低 。
3.答案：肉类食材中的异味主要存在于血液中 ， 这是因为血液中富含血红蛋白 ， 而血红蛋白中富含铁离子 ， 所以肉类食材才会有腥味 ， 而去除肉类食材中的血水 ， 最好的办法是用泡水处理 ， 也就是将鸡肉放入清水中浸泡4小时左右 ， 然后冲洗干净鸡肉即可 。
【炖了鸡汤的鸡肉怎么做好吃 清汤鸡怎么炖才香？】4.鸡肉是我们生活中经常吃的肉类 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 深受大家的喜欢 ， 鸡肉最简单的做法就是炖鸡汤了 ， 也是最受欢迎的做法 ， 清汤鸡想要炖的香 ， 食材的选择处理很重要 ， 不要放太多的调料 ， 炖煮的火候要掌握好等 。
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炖了鸡汤的鸡肉怎么做好吃1.小时候在家炖鸡 ， 一般都是炖自己家养的公鸡 ， 一只大公鸡得有七八斤 ， 一顿吃不完就会将公鸡分两次炖 。 公鸡肉含的蛋白质高 ， 脂肪少 ， 吃起来也不会长胖 ， 但是公鸡肉属阳性 ， 如果是易上火的体质 ， 吃多了鸡肉就会牙疼 ， 我是亲身体验过的 。 所以一般阳虚体弱的人群可以经常吃一些 。
2.先选鸡肉：有句话说的好：“工欲善其事 ， 必先利其器 。 ”不管我们做什么菜 ， 首先选好原材料特别重要 ， 这也是我们当中有很多人特别喜欢逛那些大大的早市、菜市场 ， 并且几乎都把头埋进菜里 ， 一个个地挑选 ， 就连花生、毛豆这样小的菜都要一个个的挑拣 ， 小龟这么说 ， 真的是亲眼所见过的 ， 仿佛这么选择出来的菜就是一个抵一个 ， 不仅饱满、完好、而且做出来的菜也一定美味…当然 ， 有朋友会说 ， 长的直的黄瓜不一定就好吃 ， 越是歪瓜裂枣那个模样的菜更是能吃出小时候的味道...相信大家各有各的挑菜方法 。 不止挑菜 ， 选鸡肉也一样：哪些是注水肉、有病鸡 ， 哪些是跑步鸡、溜达鸡、吃青菜和虫长大的鸡 ， 反正你买回来一做就知道了 ， 质量好的鸡肉就是清炖都香味四溢 ， 而质量差一点的鸡肉可能就需要调料和其他食材的辅助了 。 所以 ， 要想炖鸡肉好吃 ， 最好是选散养一年多的鸡 ， 吃起来香味浓郁 ， 或者你也可以选仔鸡 ， 炖的时间短些 ， 但鸡肉会又嫩又鲜 。 选好鸡肉 ， 让你事半功倍 。
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