导读：莲藕,怎么做好吃1.莲藕是有两个品种的 ， 一种有七个孔 ， 七孔藕又名红色藕 ， 顾名思义有七个孔 ， 这种莲藕表面粗糙 ， 有褐色斑点 ， 这种莲藕淀粉含量比较高水分少吃起来比较糯适合煲汤 ， 而另外一种是九孔的 ， 这种莲藕相... ...在网上有很多关于莲藕,怎么做好吃的知识 ， 也有很多关于怎样做糯米藕好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于莲藕,怎么做好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~莲藕,怎么做好吃1.莲藕是有两个品种的 ， 一种有七个孔 ， 七孔藕又名红色藕 ， 顾名思义有七个孔 ， 这种莲藕表面粗糙 ， 有褐色斑点 ， 这种莲藕淀粉含量比较高水分少吃起来比较糯适合煲汤 ， 而另外一种是九孔的 ， 这种莲藕相对于上面那种莲藕表面较为光滑 ， 成黄白的 ， 这种莲藕淀粉含量低 ， 口感比较脆 ， 带有甜味 ， 水分含量高适合凉拌或者是清炒 。 我们在买莲藕的时候可以根据自己要做的菜来挑选 ， 这样就可以买到正确的藕了 。
2.选对了莲藕 ， 我们就可以做出美味的菜了 。 这里以凉拌藕片为例 ， 我们将选好的藕去皮 ， 切薄片 ， 在烧开的水里焯好 ， 一般2-3分钟即可捞出入入凉水或冰水里 ， 这样口感更脆 。 晾凉后捞出沥干水份 ， 加入自己喜欢的调料汁搅拌均匀即可 。
3.凉拌藕片:把藕洗干净切片 ， 然后再烧锅水 ， 水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右 。 把藕片捞起来过冷水 ， 然后再用冷水泡起来 ， 这一步是最重要的 ， 不然藕片不脆哟 。 趁藕泡着的时候 ， 切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里 ， 加生抽、醋、少许的盐、麻油 ， 芝麻酱 ， 然后搅拌均匀 。 把藕片用漏勺捞起来 ， 沥干水份 ， 码在碟子上 ， 浇入做好的调料即可 。
4.个人比较喜欢吃凉拌藕片 ， 尤其是夏天的时候 ， 莲藕切片焯下水 ， 放点蒜末麻酱香油辣椒油花椒油小米辣 ， 那味才叫正宗 ， 喝点小酒最合适不过了 。 但是今天给大家推荐是一款面食莲藕丸子 。 莲藕丸子的做法跟平常的做法不同 ， 咱们用不到面粉和馒头碎 ， 只是放上一点糯米粉就行了 ， 加工好之后外酥里嫩 ， 比普通面粉的口感更好 。 制作方法也很简单 ， 只是把莲藕切碎 ， 加上自己想吃的配料 ， 加个鸡蛋调个味 ， 稍微加点水和成稠面糊就行了 。 把锅里倒上油烧至170度 ， 面糊挖出丸子形状下锅炸 ， 面糊下完后调成中火慢慢炸至浮起来 ， 再加大火力快速给丸子上色 ， 炸的丸子成浅黄色捞出来 ， 先不着急关火继续加热油 ， 直到锅内的油冒烟之后 ， 再把丸子倒进去回炸20-30秒 ， 再捞出来外皮更加酥脆 ， 还特别的香 。 对于爱吃莲藕的朋友来说 ， 是绝对需要尝试一下的 ， 莲藕本身营养就很多 ， 再加上糯米粉一起 ， 营养就更加全面了 ， 虽说是油炸的 ， 但是一点都不会影响口感 ， 还能吃到莲藕颗粒 。
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