导读：怎样才能把菜做得色香味俱全一些1.无论做什么菜，首先你要突出菜属性和它的本色 。 例如炒青菜要突出它个本色绿油油，要用大火炒，而不能加带颜色的佐料 。 又如做红烧肉，突出红烧肉本色和香味，那就需要加深颜色的佐... ...在网上有很多关于怎样才能把菜做得色香味俱全一些的知识，也有很多关于如何稳定菜品质量的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎样才能把菜做得色香味俱全一些的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎样才能把菜做得色香味俱全一些1.无论做什么菜，首先你要突出菜属性和它的本色 。 例如炒青菜要突出它个本色绿油油，要用大火炒，而不能加带颜色的佐料 。 又如做红烧肉，突出红烧肉本色和香味，那就需要加深颜色的佐料老抽生抽 。 又如煲汤，为了突出汤它的清淡原味，也不能加深颜色佐料的，如加了颜色不但不好看，汤的味道也变了 。
2.不管烧什么菜一定要了解菜的本质，如烧鱼，它的特质就是有腥味，怎样做才没有腥气呢，用料酒、生姜炝香 。 又比如炖鸡，鸡也是有腥味的 。 假如你不先除去鸡本质腥味，直接下锅煮，这样的鸡闻不到香味也不好吃，如果你把鸡冷水下锅大火焯一下，水里加料洒和生姜去腥味 。 然后热锅加油生姜把鸡倒入锅中继续爆炒，这时鸡的腥气已除了，鸡原汁香味出来了 。
3.烧菜要注意咸淡问题，任何菜过咸过淡都不好吃 。 烧菜还要掌握它的火候问题，这个直接影响它的味道，比如烧青菜要大火炒，时短快，这样青菜烧出来好吃 。 又比如煲汤，先大火炖后改小火慢慢熬出汤汁来，味道才好 。 不同食材有不同的做法，要想菜好吃，佐料建议别放太多，尽量保持菜的原汁原味，才吃出健康 。
4.怎么才能把菜做得色香味俱全？大家好！我是小丫爱美食 。 做菜人人都会做，一百个人用同样的食材做出来的味道也会有一百种不同 。 小时候记得家里炒菜用小慢慢咕嘟，直到菜煮烂为止，放点盐入味就可以了，这样做出来的菜老少皆宜 。 现在不同了，人们生活水平提高，人们对吃越来越讲究，做菜做到“色香味俱全”，靠的是不断的摸索和平时的做菜经验 。 下面我给大家分享一下我做菜的几个小技巧，希望对您有帮助！
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如何稳定菜品质量1.加大打击“假、冒、仿与不合格”菜品销售力度 。 变被动为主动，不要在家等举报，等出现问题 。 应主动坚持辖区内巡查，发现疑点，快速着手查清，经查实是制假、冒、仿制窝点，坚决取缔 。 一方面让其受到教育；另一方面加重制造“假、冒、仿”产品的违法成本，罚得让其知痛，罚得让其止步 。
2.一道菜端到餐桌上，要保证色香味俱佳 。 ＂色“，给人的是外观的感受，是视觉上的体验，虽然菜是用来品尝的，但好的菜品首先给人的是观赏价值，食材的颜色、形状、配料搭配合理，实际上是各种营养的有机结合 。 ＂香＂是嗅觉上的反映，菜未入口，即可以判断菜品的质量如何，好的菜品会有独到的香气，或清或醇或厚，各具特色，使人食欲大增 。 ＂味＂，是口感上的体验，酸甜苦辣，五味杂陈，吃到口中，便能尝出厨师的工艺水平 。
3.菜品的质量，源于原材料的优劣，工艺水平的髙下，卫生设施的好坏，是个综合的考量 。 但最重要的一点，就是要保证食品的安全性 。 农户自种自食，安全有保证，自不必说，但也避免不了要买肉，买油，买各种佐料，首先要考虑保质期，买肉要到正规市场，因为那里有市场的检疫、化验，流动货摊的东西不可靠，会
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