2.小龙虾一定要买新鲜的 ， 小龙虾生长的环境比较复杂 ， 在挑选时可以通过虾壳的颜色来判断 ， 一般虾壳是青色代表是在比较干净的环境下生长的可以放心买 。 如果虾壳是带红颜色的大多数都是污水里长大的 ， 体内有大量的寄生虫建议还是不要买 。
3.首先选材：一定要买新鲜的 ， 千万不能贪图价格便宜 。 鲜亮小龙虾鲜亮饱满 ， 肉质紧 ， 烹饪出来以后有一定的弹性和嚼劲 。 死虾肉质酥软 ， 空壳不饱满 ， 最大的危害是 ， 它属于高蛋白生物 ， 体内含有细菌 ， 龙虾一死 ， 细菌立刻分解 ， 人吃了容易中毒和拉肚子 。
4.第三烹饪：龙虾一定要高温煮透 ， 这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫 。 怎样辨别小龙虾是否熟了呢？方法很简单 ， 就是咬一下 ， 如果咬时肉不发软 ， 有嚼劲 ， 且同时有汁水流出 ， 那就熟了 。 或者用手掰开一个 ， 看看横切面颜色是否一致 ， 一致则也是熟了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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