导读：鸡脚怎么做才好?1.鸡脚生活中最受美女们喜爱的美味了， 鸡脚的做法多种多样， 常见的吃法有红烧鸡脚、凉拌鸡脚、麻辣鸡脚、酸辣泡脚等等， 鸡脚含有丰富的钙质及胶原蛋白， 多吃不仅能软化血管还具有消除皱纹、养颜美... ...在网上有很多关于鸡脚怎么做才好?的知识， 也有很多关于卤鸡爪怎么做才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于鸡脚怎么做才好?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~鸡脚怎么做才好?1.鸡脚生活中最受美女们喜爱的美味了， 鸡脚的做法多种多样， 常见的吃法有红烧鸡脚、凉拌鸡脚、麻辣鸡脚、酸辣泡脚等等， 鸡脚含有丰富的钙质及胶原蛋白， 多吃不仅能软化血管还具有消除皱纹、养颜美容等功效， 因此深受光大美女们的追捧， 分享一下我在家做的家常鸡脚 。
2.下面我来为大家讲一下大概的做法吧！首先鸡爪必须先用清水洗净， 过水煮五至十分钟， 加葱姜料酒去腥 。 煮熟以后剪去脚趾甲 。 虎皮需要过油炸一下， 油温高一些才会有虎皮哦！其余的就比较简单了， 基本都是卤一下就好了， 也没有什么特定的材料， 看自己有什么香料差不多就行了， 比如：八角 。 花椒 。 香叶 。 桂皮 。 干辣椒 。 草果 。 小茴香等等 。 当然， 葱姜必不可少 。
3.第1种就是凉拌鸡爪， 首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制， 煮前用清水冲洗掉粗盐， 烧开水之后放入鸡爪， 焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪， 再烧开水， 放入鸡爪， 加适量的料酒和姜片中， 小火煮10~15分钟， 用筷子可以轻松的扎进去就可以， 煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后， 再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右， 浸泡好的鸡爪放入容器里， 加入备好的葱姜蒜香菜， 辣椒， 蚝油， 陈醋， 酱油， 清油， 芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了 。
【鸡脚怎么做才好？】4.第2种就是香辣凤爪， 首先先把鸡爪切成两半， 然后再焯水待用， 生姜切大片， 干辣椒切成段， 锅中放入少许的油， 小火放入生姜， 略翻炒后加入焯好的鸡爪， 中火翻炒至鸡爪外皮姜黄， 再转小火加入干辣椒段， 炒出辣味， 再加盐， 老抽翻炒均匀， 再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁， 然后就可以使用了 。
文章插图
卤鸡爪怎么做才好吃1.第一步：准备食材 。 将葱洗净切成段， 姜去皮， 切成片， 蒜拍碎， 装入碗中备用 。 将卤鸡爪洗净， 然后将指甲切掉， 很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的， 但小编建议还是切掉为好， 因为切掉指甲会比较干净， 切好之后， 装入碗中准备焯水 。
2.第三步：翻炒鸡爪 。 热锅， 锅中倒入少量的油， 等油温到达一定程度的时候， 将姜蒜倒入锅中爆炒， 这个过程5秒钟就好， 不要太过长 。 倒入鸡爪翻炒， 这个时候需要用大火来翻炒， 不过， 一定不要让鸡爪烧锅， 可以翻炒得勤快一些， 等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料 。
3.第四步：加配料 。 加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后， 加入适当的盐， 翻翻炒大约2分钟的时间， 加入少许的料酒， 虽然之前焯水的时候， 加过料酒， 不过这个时候还是要加一些， 可以起到去腥的作用 。 将鸡爪推到一边去， 留一点空间， 加入冰糖， 等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒， 加入一小碗清水即可， 不要过多 。 盖上锅盖， 用小火慢慢的熬 。 最后加入白醋和辣椒粉， 用大火收汁 。 出锅装盘， 撒些葱花， 这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！
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