导读：海鲜粥怎么做?1.食材一定要分开下锅 ， 下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同 。 如果所有食材一起下锅 ， 很可能大米还没煮熟软 ， 某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味 ， 这样就吃... ...在网上有很多关于海鲜粥怎么做?的知识 ， 也有很多关于怎样熬海鲜粥没有腥味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于海鲜粥怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~海鲜粥怎么做?1.食材一定要分开下锅 ， 下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同 。 如果所有食材一起下锅 ， 很可能大米还没煮熟软 ， 某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味 ， 这样就吃不出食材本身的味道 。
2.如果说宵夜要热闹爽快那就必须烤鱼、撸串、小龙虾 ， 那么如果宵夜还要兼顾健康 ， 吃得还得舒服安逸 ， 海鲜粥就是一种非常棒的选择了 。 我老婆就很爱这一口儿 ， 我们当初刚交往的契机就是我们之前公司附近有一家很好吃的海鲜粥 ， 我有段时间经常请同事朋友一起边吃边聊 ， 就这么“勾搭”上的 。
3.主料：大米、虾、蟹等海鲜 ， 我们这之前鲜活的小鲍鱼也不贵 ， 遇到了可以买几个一起煮 ， 至于元贝之类其他海鲜就看市场有什么吧 。 个人来讲不是很推荐用鱼 ， 鱼一般腥味要比其他海鲜重 ， 而且鱼刺处理起来比较麻烦 ， 也有安全隐患 。
4.：起锅 ， 将泡好的大米淘洗干净下入锅内 ， 加入800克的清水大火煮沸 ， 关盖 ， 转小火焖煮15分钟 ， 煮至粥品半粘稠状态时 ， 下入腌制好的虾仁、鱿鱼、豌豆、甜玉米粒 ， 腌制的姜片不要 ， 将剩余的姜片加入 ， 搅拌均匀 ， 关盖再次煮沸 ， 保持煮沸状态煮2分钟 ， 然后转小火焖煮15分钟 ， 全程不开盖 。
文章插图
怎样熬海鲜粥没有腥味1.大家好 ， 我是沂蒙小瑞 ， 一个专注家常菜美食爱好者 ， 分享美食味蕾 ， 共享唇齿之香海鲜具有丰富的营养物质 ， 无论是单吃还是用来熬粥 ， 鲜香美味 ， 但是海鲜的腥味让一部分人无法接受它的美味 。 想用海鲜来熬粥 ， 但是接受不了它的腥味 ， 应该怎么做才能去除腥味呢？以我下厨的经验 ， 我对海鲜如何去除腥的经验与看法总结如下：
2.第一：去除腥味根源器官 。 海鲜身上的腥味大多来自自身某个特殊器官的散发 ， 若在烹饪前 ， 将这些散发气味的器官去除掉 ， 腥味将减少一大半 。 比如螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心等这些部位 ， 它们是用来过滤脏物质、消化死鱼死虾等 ， 因此 ， 这些部位都会很脏且散发着腥臭味；再比如我们常吃的大虾 ， 再吃之前一般需要去除虾线 ， 虾线就是虾的肠道 ， 用来消化食物、排泄等 ， 因此 ， 这个部位也会散发着腥臭味 。 综上 ， 在烹饪海鲜之前一定处理干净 ， 去除那些散发腥臭味的器官 。
3.第合理使用酒类物质 。 海鲜身上的腥味主要为硫类、胺类、氮类等物质 ， 这些物质大多都呈碱性 ， 也就是PH>7 ， 因此 ， 可以使用酸性物质去除 。 烹饪的时候可以用酒类物质去除 ， 酒的主要成分为酒精 ， 为弱酸性 ， 可以中和一部分腥味 。 比如 ， 焯水的时候一般是使用料酒 ， 不但能除去腥味 ， 中和反应还能产生一种香气 ， 去腥提香；海鲜烹煮过程 ， 有的时候会使用啤酒或者高度白酒 ， 目的都是去腥提香 。
4.第善用调味品 。 生活中常用的葱、姜、蒜、胡椒粉等调味品 ， 烹饪后一般都具有很强的香气味 ， 善于利用这些调味品可以掩盖海鲜一部分的腥臭味 。 比如 ， 吃虾时的姜醋汁 ， 虽然目的不是主要去腥 ， 但是也能掩盖一部分腥味；还有熬海鲜粥的时候 ， 出锅之前加入一点白胡椒粉 ， 也可以去除一部分腥味 。
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