导读：猪棒骨汤怎么炖才白1.老一辈流传下来一句话 ， 吃肉不如喝汤”所以中国人一直都有喝汤的习惯 ， 特别是鸡汤 ， 排骨汤 ， 大骨汤是倍受人们推崇的三大营养靓汤 ， 很多酒店大厨都会在烹饪菜肴时添加高汤 。 这种高汤有些就是猪... ...在网上有很多关于猪棒骨汤怎么炖才白的知识 ， 也有很多关于面馆的骨头汤如何熬制的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪棒骨汤怎么炖才白的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪棒骨汤怎么炖才白1.老一辈流传下来一句话 ， 叫“吃肉不如喝汤” ， 所以中国人一直都有喝汤的习惯 ， 特别是鸡汤 ， 排骨汤 ， 大骨汤是倍受人们推崇的三大营养靓汤 。 很多酒店大厨都会在烹饪菜肴时添加高汤 ， 这种高汤有些就是猪棒骨结合其实食材长时间熬制而成的 。
2.猪棒骨又叫“筒子骨”、“猪大骨” ， 猪棒骨熬汤具有丰富的营养价值 ， 其胶原蛋白 ， 蛋白质 ， 类粘元、钙、磷等含量较高 ， 味道非常鲜美 ， 特别是对青少年生长发育期和老年人能起到很好的食疗效果 。 常见的做法可以用猪棒骨汤熬粥 ， 猪棒骨搭配萝卜 ， 玉米 ， 海带 ， 莲藕、黄豆等食材一同熬汤 ， 猪棒骨的味道全部释放出来后 ， 又白又浓稠 ， 喝起来有一种粘嘴的感觉 ， 那么 ， “猪棒骨怎么能熬出浓白的汤？”我以一个每年熬无数次猪棒骨汤的家庭主妇 ， 谈一谈“猪棒骨怎么能熬出浓白的汤” 。
3.要想猪棒骨能熬出浓白的汤 ， 首先要选择生长时间超过一年的猪棒骨 ， 纯猪棒骨两头大中间小 ， 棒骨中空含有骨髓 ， 比带小腿骨的味道有很大区别 ， 有条件的话 ， 用散养的土猪猪棒骨最为理想 ， 再搭配一根猪排骨或半只土鸡 ， 喝一口 ， 那简直就是过的神仙日子 。
4.很多人用猪棒骨熬汤前都会把猪棒骨做焯水处理 ， 要知道猪棒骨的精华 ， 就是骨髓和关节部位的软骨 ， 这两样东西都很干净 ， 焯水后会损失大量的营养成分 ， 所以没有焯水的必要 ， 只需用30多度的温水清洗干净后就可以了 ， 猪棒骨两端有两个圆圆的转骨很大 ， 最好在购买是让摊主砍开 ， 另外没必要把猪棒骨剁成几段 ， 猪棒骨敲碎后也很坚硬 ， 稍不注意卡着了就很麻烦 ， 最好的方法是 ， 用刀背把猪棒骨中间敲裂开 ， 长时间熬制后 ， 骨髓和猪棒骨表面的肉很容易分离 ， 骨髓轻轻一吸就出来了 。
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面馆的骨头汤如何熬制1.其实不少朋友都不知道 ， 面馆中的骨汤熬制的过程 ， 甚至有不少人还怀疑 ， 面馆为了节约开支 ， 可能就是普通的水中兑一些调料 ， 反而对身体不好 。 其实真想把面条做的好吃 ， 大骨汤绝对不是这么简单能做出来 ， 虽然有很多面馆造假 ， 但是那些生意特别好的面馆 ， 用的都是真正的骨头汤 ， 就算真的用骨头他们也依然有利润 。 除了大城市之外 ， 在我们的普通城市中 ， 一碗大骨面正常价就是10块钱 ， 即使其中加菜和其他配料 ， 一碗面的利润也差不多有三块钱 ， 老板如果生意好 ， 一天的纯利润绝对上千 。 小董拜访了一位做骨汤的老师傅 ， 给大家分享一下面馆的骨汤做法 。
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