2.二 ， 肉馅儿拌料 。 肉馅剁好后入盆 ， 把去皮的荸荠切成丁丁 ， 加入肉馅中 ， 这是为了爽脆和解腻 ， 也可加入藕丁 ， 再加入葱姜水去腥 ， 如果对去腥效果不自信 ， 加点料酒 ， 加入生抽和老抽 ， 精盐 ， 继续用手抓匀 ， 按一个方向搅拌均匀 。
3.五 ， 烹调过程 。 抓肉馅儿揉搓成大小相等的肉团 ， 表面涂抹蛋液 ， 下入五成热的油锅 ， 八成熟的时候捞出炸定型的肉团 。 取砂锅 ， 砂锅底部铺垫葱白 ， 姜片 ， 把肉圆依次码放 ， 倒入清水淹没肉圆 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 盖上盖子大火煮沸 ， 小火慢炖 ， 直到砂锅内汤汁减少到一半即可捞出肉圆码放在焯水的青菜盘中 ， 把砂锅中的汤汁象征性浇一些淋在狮子头上即可 。
4.扬州 ， 秦淮两岸 ， 人美菜鲜 ， 淮扬菜是中国传统四大菜系之一 ， 发源于扬州 ， 淮安 ， 菜系充满淮 ， 扬特点 ， 原料多以水产为主 ， 取材江湖河鲜为主料 ， 以本味本色为上乘 ， 雅俗共赏 ， 味道清鲜~ 先生是扬州人 ， 自然少不了 ， 扬州的美味 ， 我喜欢淮扬菜 ， 清雅而味鲜 ， 取材日常 ， 做法讲究而精细 ， 以扬州为中心 ， 盛行于淮安 ， 扬州 ， 镇江等地区 ， 注重刀工和火候 ， 擅长炖 ， 焖 ， 煨 ， 蒸 ， 烧 ， 尤其是狮子头~狮子头又名葵花大斩肉 ， 依然清晰的记得第一次打扬州吃狮子头的情形 ， 大如球 ， 酥肥嫩 ， 入口即化 ， 回味 ， 原料上比较讲究 ， 刀法上也是制作的要点之一 ， 而制作的过程中 ， 高汤是必不可少的 ， 所以要烹饪此菜 ， 从原料到刀工到成品 ， 一定要做足功夫 ， 花够时间 ， 美味也需要等待~扬州狮子头 ， 有红烧和清炖两种做法 ， 红烧味厚而浓 ， 清炖则鲜美异常 ， 和你们分享一下清炖狮子头的美味做法 ， 相对红烧来说我更喜欢清炖 ， 可以当汤水来喝！这样做：
【扬州狮子头怎么做的 怎样做小笼包比较好吃？】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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