木耳是生活中常见的一种以菌类 ， 味道滑嫩可口 ， 滋味鲜美 ， 不过大家把木耳买回来后 ， 木耳泡好可以直接生吃吗？木耳泡好可以直接吃吗不建议直接吃 。
新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的化学物质 ， 食用含有这种物质的食物容易出现一些过敏反应 ， 新鲜木耳单纯浸泡是不建议直接吃的 。
但新鲜木耳经过暴晒过后 ， 变成干木耳 ， 其中的卟啉含量会大大降低 ， 再加上卟啉是水溶性物质 ， 经由水的泡发过后 ， 剩余的卟啉溶在了水中 ， 木耳中所剩下的卟啉大大减少 ， 吃起会安全一些 。
虽然剩下的卟啉不多 ， 但是对于一些体质敏感的人群 ， 食用过后 ， 还是可能会出现过敏的情况 ， 并且没有经过加熟的木耳口感较差 ， 容易引胃肠道方面的身体不适 。
木耳泡20分钟可以吃吗根据木耳的泡发方法来定 。
使用热水来泡发木耳 ， 可以增快木耳的泡发速度 ， 经过20分钟的浸泡过后 ， 差不多已经达到泡发状态 ， 可以食用 。
若是使用冷水泡发木耳 ， 一般需要浸泡3-4个小时左右 ， 那么20分钟是达不到泡发了的状态的 ， 不能食用 ， 因为冷水的温度较低 ， 短时间不能使木耳泡发 ， 所需要的时间要更久一些 。
小贴士 使用热水可以快速的泡发木耳 ， 但是也会损失木耳的营养物质 ， 并且使木耳变得绵软 ， 没有那么清脆的口感 。
木耳未泡发能吃吗未经泡发的木耳不能吃 。
木耳属于干制品 ， 做菜之前要将木耳进行充分的泡发过后 ， 经过加熟后再食用 ， 未经过泡发的木耳不仅口感不好 ， 并且里面存在的细菌和和卟啉等物质不能完全清洗干净 ， 直接食用容易引起消化不良、腹泻等身体不适 。
正确泡木耳的方法准备：适量的木耳、一个大小合适的容器、一些清水、小苏打 。
1、将木耳放入容器中 ， 加入清水 ， 建议将水多放一些 。
2、泡上3-4个小时左右 ， 木耳达到原体积的3-5倍左右 ， 整体呈胶状饱满的状态 。
【木耳泡好可以直接吃吗 木耳泡20分钟可以吃吗】 3、将小苏打放入 ， 揉搓几分钟 ， 用清水冲干净即可 。
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