导读：猪蹄怎么区分前后1.可能很多人不知道买猪蹄的时候还要分前后蹄 ， 其实猪蹄的前后蹄从营养方面看同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 ， 没有什么区别 ， 但猪前蹄的肉比较多 ， 骨头比较少;而猪后蹄则是肉少... ...在网上有很多关于猪蹄怎么区分前后的知识 ， 也有很多关于如何区分猪前蹄和猪后蹄的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪蹄怎么区分前后的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪蹄怎么区分前后1.可能很多人不知道买猪蹄的时候还要分前后蹄 ， 其实猪蹄的前后蹄从营养方面看同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 ， 没有什么区别 ， 但猪前蹄的肉比较多 ， 骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多 。 要吃肉的话 ， 就要考虑前蹄 ， 如果炖汤就无所谓了 ， 后蹄会更好些~
2.正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的 ， 所以见到白白净净的猪蹄 ， 就要提高警惕 。 不过 ， 药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色 ， 也有的颜色发红 。 最好的审判标准就是自己的手 ， 各位“战士们”的手再白 ， 也没有进入到漂白的行列 ， 所以参考手的皮肤颜色 ， 就可以很好地分清此“白”非彼“白” 。
3.浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大 ， 买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。 正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右 ， 如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明” ， 而是彻头彻尾的漂白货 。 当然了 ， 太小的话就不是食品安全的问题 ， 而是吃起来能否解馋 。
4.被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏 ， 没浸泡过的 ， 则没有这种黏黏的感觉 。 用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 浸泡过的猪蹄手感较硬 ， 没浸泡过的按起来较松软 。 根据小编上当受骗的经验来说 ， 像火碱以及双氧水这种东西 ， 去油污的能力是很强的 ， 拿这玩意泡猪蹄 ， 猪蹄上根本就不会有油污 ， 买回来泡水里都不起油沫子 。
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如何区分猪前蹄和猪后蹄1.第一点可以看蹄筋 ， 因为位置是不一样的 ， 所以说猪蹄的生长结构自然也是有着区别的 ， 所以说我们可以直接的从猪蹄的横切面是可以看得出来的 ， 如果是有一根非常粗大的皮筋的话 ， 那也就是猪的前蹄 ， 如果是体积不是太明显或者是提前特别细的话 ， 那么就是猪的后蹄了 ， 这样的区分方法是非常的简单的 。
【猪蹄怎么区分前后】2.第二点就是看猪蹄的外形 ， 其实都在走路的时候程度都是不一样的 ， 所以说猪蹄的脚弯曲度也是不一样的 ， 而且猪经常使用猪前腿支撑身体 ， 所以说从外观上看起来 ， 猪前提是会更弯一些 ， 再加上有非常多的精肉和肥肉 ， 所以说两个猪蹄比起来就会显得特别的大 ， 而且猪的后蹄并不怎么弯曲 ， 所以说看上去就会特别的直 。
3.猪脚又叫猪蹄、猪手 。 中医认为猪蹄性平 ， 味甘咸 ， 是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。 很多人认为猪的前后蹄是一样的 ， 尤其是像我们北方人 ， 更是不会细细的研究它 ， 认为都是猪蹄 ， 能有多大的差别？再说好多人根本就分不清楚 。 但南方人却特别在意 ， 南方人将猪前蹄称为猪手 ， 猪后蹄称为猪脚 。 他说认为猪前蹄的瘦肉比较多 ， 比较适合用来做成色香味俱全的红烧猪蹄 ， 卤猪蹄 ， 酱猪蹄等；而猪后蹄的骨头多皮薄 ， 通常用来做猪蹄汤 ， 比如猪脚玉米汤 。 猪前蹄肥短略弯曲 ， 骨头较短 ， 后蹄瘦长有明显肉状突起 。 后来 ， 农村老家作杀猪佬30余年的大伯也教了我几个方法 ， 特别管用 。 他说 ， 你去菜市场买猪蹄 ， 辨别前后蹄的一个最简单的办法 ， 只需要用眼一瞄就心中有数了 。 具体就是把猪蹄拿起来 ， 看它的横切面 ， 有明显蹄筋的是前猪蹄 ， 看不到蹄筋的是后猪蹄 ， 这么几乎百分之百正确 。
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