导读：条子肉怎么做?1.条子肉是陕西的地方传统名菜 ， 软烂醇香 ， 非常的好吃 ， 大人和孩子都很喜欢吃 ， 我们这边过年的时候 ， 家里添客 ， 好看又好吃 ， 我也是很喜欢吃条子肉 ， 自己在家做 ， 制作简单又好吃 ， 很多人不知道怎么做... ...在网上有很多关于条子肉怎么做?的知识 ， 也有很多关于河南省酒席上条子肉的做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于条子肉怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~条子肉怎么做?1.条子肉是陕西的地方传统名菜 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 软烂醇香 ， 老少皆宜 ， 非常的好吃 ， 大人和孩子都很喜欢吃 ， 我们这边过年的时候 ， 家里添客 ， 都会做上这道条子肉 ， 好看又好吃 ， 我也是很喜欢吃条子肉 ， 自己在家做 ， 制作简单又好吃 ， 很多人不知道怎么做条子肉 ， 下面就来分享一下条子肉的做法 。
2.色泽金黄 ， 肥而不腻 ， 味道醇香 ， 软烂入味 ， 老少皆宜 ， 好看又好吃的条子肉就做好了 ， 看着就有食欲 ， 我们这里过年家里添客 ， 都会做上这道条子肉 ， 只要掌握好上面的技巧 ， 做出来的条子肉肥而不腻 ， 味道醇香 ， 软烂入味 。
3.条子肉我们叫的咸烧白 ， 肥而不腻 ， 香味浓烈 。 具体做法：1首先买五花肉和芽菜 ， 2把五花肉大块煮7分熟捞起后在肉皮表面抹上红糖 ， 3将抹好的五花肉跑油锅至金黄金 ， 4将五花肉切成片马料 ， 装入有芽菜的上面并摆放整齐 ， 然后上火煮至大约1小时即可 。
4.接着是炸 ， 也可以煎 。 我推荐的是冷油下锅炸 ， 把蒸架翻过来放入锅底 ， 五花肉皮朝下放在蒸架上 ， 倒入没过猪皮的食用油 ， 加盖开小火慢炸 。 在这个过程中会炸锅 ， 不要中途揭开锅盖 ， 以免热油溅出伤手 ， 直到响声消失才能开盖 。
文章插图
河南省酒席上条子肉的做法1.条子肉是河南的一道传统名菜 ， 它以五花肉为主材 ， 食之非常的软烂醇香 。 这道菜在一个朋友家吃过 ， 因为觉得好吃 ， 还特意跟她学过 ， 不过朋友也说 ， 她的作法和农村老底子的做法稍有区别 ， 是稍稍改良过的 ， 更适合自家的口味 。 制作过程为：将500克左右的五花肉洗净后均分成五等分的大块 ， 凉水下锅 ， 倒入适量料酒 ， 煮出五花肉中残存的血丝和油沫 ， 将肉煮至八分熟样子 。 如果把握不好时间 ， 可以用筷子扎一扎 ， 能轻易扎进肉里就可以了 。 捞出肉块用凉水将表面的浮沫冲干净 ， 肉块冲凉后沥去水分放入容器内 ， 用适量的老抽涂抹肉块表面 ， 使其上色 。 稍稍抓揉腌制一会儿 ， 让其更加入味 。
2.热锅倒油 ， 油温升至五六成热时 ， 将肉块放入油中 ， 用中火炸至肉块表面变色起皱即可 。 然后捞出肉块在凉水中迅速过凉 。 将凉透的五花肉切成薄片 ， 和事先备好的葱段、姜片、蒜辨和香叶、八角等一起放入容器中 ， 再加上适量的盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒、蚝油、甜面酱 ， 将其充分搅拌均匀 。 将上了料的五花薄片一块块整齐的码在碗里 ， 多余的料汁倒在肉上 ， 再将事先准备好的梅菜切成小段放在肉上 。
3.锅里烧火 ， 放上蒸屉 ， 将肉放在锅里蒸 ， 大火蒸足四十分钟 ， 把五花肉蒸熟蒸透 。 之后取出肉碗 ， 用一个盘子扣上 ， 迅速倒过来 ， 将肉扣入盘里 ， 然后趁热洒上葱花 。 一盘肥而不腻、入口即化的河南条子肉就完成了 。 关于河南条子肉的做法 ， 陌上花肯定还有很多不足之处 ， 此文意在抛砖引玉 ， 希望真正的行家里手们能来分享下河南条子肉的正宗做法 。
相关经验推荐
- 四川腊肉保存期限 四川腊肉怎么放不会坏？
- 猪筒骨煲汤的做法大全？ 猪骨头汤怎么做好吃？
- 蜜蜂要怎么喂糖 弱群蜜蜂怎样才能养
- 莲藕怎么挑选好的？ 莲藕有七孔和九孔的,他们有什么区别
- 香辣土豆烧鸡块的做法 香辣土豆烧鸡块怎么做
- 农村养老保险手机怎么在线交 农村养老保险手机上怎么交
- 怎么画六一儿童节手抄报内容 六一儿童节手抄报的画法
- 苹果13.12怎么样 好用吗
- 紫外线晒版机怎么使用 紫外线晒版机操作规程
- 西兰花发黄是怎么回事 西兰花发黄还能吃吗