导读：我做菜老是不入味怎么办呢1.第一种：青菜不入味 ， 我们更多的是炒菜的方法不对 ， 举例我们在炒花菜或者炒蒜苔的时候 ， 有的朋友直接将切好的花菜或者蒜苔放入锅中翻炒 ， 这样既不容易做熟而且口感会偏硬 ， 所以我们在炒... ...在网上有很多关于我做菜老是不入味怎么办呢的知识 ， 也有很多关于经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于我做菜老是不入味怎么办呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~我做菜老是不入味怎么办呢1.第一种：青菜不入味 ， 我们更多的是炒菜的方法不对 ， 举例我们在炒花菜或者炒蒜苔的时候 ， 有的朋友直接将切好的花菜或者蒜苔放入锅中翻炒 ， 这样既不容易做熟而且口感会偏硬 ， 所以我们在炒花菜或者蒜苔这类不易直接炒熟的菜 ， 要先将花菜或者蒜苔放入开水锅中焯一遍 ， 这样才能在下锅炒的时候快速炒熟并且口感很好 。
2.第二种：肉类不入味 ， 可能是我们没有把肉放入冷水锅中焯熟 ， 而是用热水焯熟 ， 热水焯肉没有尽可能的把肉中残血去掉 ， 这样肉很腥不易入味 。 还有就是有的朋友买回来肉清洗干净后切丝或者切块直接下锅爆炒 ， 这样炒出来的肉不仅容易粘锅而且还容易把肉炒老没口感 ， 所以在炒肉之前 ， 我们可以把肉用佐料腌制一会 ， 并且在炒制过程中要放入去腥的料酒、葱、姜、蒜等 。
3.第四种：佐料也很重要 ， 比如我们炒菜过程中明明放了很多的盐和生抽 ， 但是菜就是没有味道不入味 ， 看着很好很有食欲 ， 但是尝一口 ， 菜或者肉的表面是盐的里面是淡的 。 其实我们在炒菜中不是放一次盐就够了 ， 有的时候我们第一次放盐是为了有个低味 ， 中途第二次放盐为了给菜增味 ， 出锅前最后一次放盐是为了提味 ， 而且我们可以适当的增加葱、姜、蒜的量 。 也可以适当的放入胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒、十三香等 ， 它们都有提味的功效 ， 刚开始不知道要放多少的时候可以先少放 ， 尝一下后味道不满意再放 ， 达到满意的口感就出锅 。
4.第五种：火候是很关键的 ， 比如我们现在要炒的菜 ， 需要快速炒熟 ， 但是我们确没有用大火翻炒 ， 用的中火或者小火来炒 ， 那样菜不仅变的水踏踏的 ， 而且还不容易入味很难吃 。 所以我们炒菜开始时一定要大火把葱、姜、蒜等爆香 ， 大火将菜炒至断生或者半生时转中火或者小火来炒 。
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经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的?1.红烧肘子 ， 大家都知道 ， 是山东的传统名菜 ， 在八大菜系中那也是道硬核横菜 ， 大口吃起来超过瘾 ， 中秋佳节 ， 餐桌上怎能少了它呢？今天 ， 阿飞就给大家分享这道红润明亮、红红火火 ， 肥而不腻、香嫩软烂到脱骨的红烧肘子的做法~
2.第二步：悼水然后 ， 我们把肘子焯一下水 ， 锅内烧水 ， 把肘子冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥 ， 水烧开以后 ， 给肘子翻一下面 ， 逐渐加热的过程中 ， 猪皮会收缩 ， 溢出脂肪 ， 保持大火煮3分钟 ， 把锅中的浮沫打干净 ， 这一步既能去腥味又能解油腻~
3.第四步：翻炒我们来炒糖色 ， 锅内烧油 ， 放入一把冰糖 ， 不停的搅拌化开冰糖 ， 糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅 ， 把肘子放入锅中 ， 倒入准备好的大料 ， 多翻几次面 ， 让肘子表面裹满糖色 ， 充分吸收大料的香味 ， 从锅边淋入适量清水 ， 再倒入一罐啤酒 ， 啤酒能起到去腥增鲜的作用~
4. 肘子需选前肘子 ， 前蹄胶质较多 ， 其皮厚、筋多 。 处理肘子时先用喷枪烧毛 ， 已达到除去肘子上的毛留 。 如果没有喷枪 ， 可以不放油把锅烧热 ， 用肘子带皮的那一面放入锅里烫焦 ， 然后拿出洗净 ， 用刀刮表面即可或者放入开水中煮一下 ， 用拔毛的夹子一根根除去毛留也是可以的 。
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