导读：怎样去山羊的腥味1.每年冬季吃羊肉将成为很多人的选择 。 羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品 。 但羊肉有膻味，很多人不喜欢吃 。 其实，只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味 。 下面给您介绍几种煮羊... ...在网上有很多关于怎样去山羊的腥味的知识，也有很多关于羊肉怎么去除羊膻味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎样去山羊的腥味的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎样去山羊的腥味1.每年冬季吃羊肉将成为很多人的选择 。 羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品 。 但羊肉有膻味，很多人不喜欢吃 。 其实，只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味 。 下面给您介绍几种煮羊肉和爆羊肉的去膻方法，希望能为您的节日家宴增添几分特色 。
【怎样去山羊的腥味】2.5．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。 过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
3.羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸 。 那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟 。 漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味 。
4.焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值 。
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羊肉怎么去除羊膻味1.扬肉的膻味如何去掉？这问题问的好啊，本人原就不喜欢吃羊肉，特别害怕那羊膻气，一闻就恶心，自从来新疆后，特别喜欢吃羊肉，原来新疆的羊没膻味，当然这样说有点武断了，可是你有没有听说过一个宣传词：吃的中草药，喝得矿泉水 。 这种羊能有膻味吗？有的人说，绵羊膻味大，山羊膻味小，实际这不是绝对的在秋后，羊下山时节，无论是山羊，还是绵羊膻味都很小，当地都民族同胞，清炖羊肉，没有放任何的调料，出锅时抓一把切碎的皮芽子，撒在汤里，盐放上一点，那绝对的向，哈族同胞几里外就能闻到香味，骑着马赶过来！关键是煮肉时要凉水放肉，开锅撇沫，中间不能加凉水！这是技巧 。 去膻味的方法很多，下次再讲！谢谢大家 。
2.想要羊肉不膻还好吃？冬天到了羊肉大家都想吃，羊肉营养价值很高 。 最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。 由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，可能让很多人都接受不了，那么今天就教大家羊肉如何制作才能去除羊膻味 。 其实这个制作方法也是砵仔糕的师傅交给我的 。 跟我一起来看看到底该如何制作吧……
3.羊前腿洗净，划刀，方便入味 。 羊腿肉多，肉厚，可以多切几刀，切深一点 。 然后把洋葱，生姜，大蒜子，大葱，胡萝卜，青椒，红椒放榨汁机里榨汁，汁炸好倒出备用 。 家里没榨汁机也没关系，用刀把上面的蔬菜香料全部切碎加点盐揉搓也是一样 。 羊腿改刀后擦干水分 。 放入香辣炸鸡粉，孜然粉，辣椒面，鸡精味精 。 用手抓匀五分钟，放入刚刚做好的蔬菜香料汁里腌制两小时 。
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