导读：如何让猪大肠爽脆脆的1.爆炒猪大肠 ， 别只会焯水 ， 多做1步 ， 猪大肠爽脆好吃 ， 没异味猪大肠 ， 是很多人都喜欢的美食 ， 作为下酒菜也是一绝 。 不过这种东西也是分人的 ， 也有很多人根本就接受不了它 ， 毕竟位置太特殊了 ， ... ...在网上有很多关于如何让猪大肠爽脆脆的的知识 ， 也有很多关于请问酸菜炒大肠怎么炒才能爽脆好吃且无腥味?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何让猪大肠爽脆脆的的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何让猪大肠爽脆脆的1.爆炒猪大肠 ， 别只会焯水 ， 多做1步 ， 猪大肠爽脆好吃 ， 没异味猪大肠 ， 是很多人都喜欢的美食 ， 作为下酒菜也是一绝 。 不过这种东西也是分人的 ， 也有很多人根本就接受不了它 ， 毕竟位置太特殊了 ， 不接受也很正常 。 但是对我而言 ， 却喜欢的不得了 ， 处理干净后 ， 味道香得很！
2.猪身上可真都是美味的食材啊！每个部位都能做出不一样的美味 ， 有的嫩滑 ， 有的有嚼劲 ， 有的脆爽 ， 而猪大肠既可以做的嫩滑有嚼劲 ， 又能做出爽脆的口感 ， 在生活中受到很多人的喜爱 ， 被做成不同美味佳肴 ， 但是猪大肠因为气味大 ， 也被很多人不接受 ， 其实只要去腥做的好 ， 煮大肠做出来又香口感又好 。
3.猪大肠因含有的油脂多 ， 因此生活中也被称为肥肠 ， 是很常见 ， 也很受欢迎的食材 ， 因为肥肠比较难熟软烂 ， 所以一般都是经过处理做熟后 ， 再被做成不同的美食 ， 比如红烧肥肠 ， 水煮肥肠、爆炒肥肠 ， 做出来的口感多是嫩滑有嚼劲 。
【请问酸菜炒大肠怎么炒才能爽脆好吃且无腥味？ 如何让猪大肠爽脆脆的】4.那么猪大肠怎么做出爽脆的口感呢？那就是用生爆的方法 ， 生爆肥肠顾名思义就是把肥肠直接生爆而熟 ， 因此对技术和细节要求比较高 。 在我第一次接触到这种做法时 ， 我满肚子怀疑 ， 这样的做法真能做熟 ， 好吃吗？可是试过后 ， 真的很好吃 ， 而且做出来口感非常爽脆 ， 下面就以生爆肥肠介绍下爽脆的小窍门 。
文章插图
请问酸菜炒大肠怎么炒才能爽脆好吃且无腥味?1.首先要把猪大肠用面粉抓吃干净 ， 抜去里是那层多余的油脂 ， 两面洗干净后放入锅中加料酒一点白醋生姜焯水一遍！锅中烧热油放生姜、蒜、小米辣然后放猪大肠爆炒加点白醋一起翻炒 ， 然后再放入酸菜一起炒 ， 再加入盐、生抽、蚝油翻炒几遍就可以出锅了 ， 这样炒出来的酸菜猪大肠口感很脆又下饭！
2.第一步：猪大肠买回来之后 ， 放到水盆里面 ， 然后加入2汤匙食盐 ， 加入1抓面粉 ， 加入2汤匙小苏打 ， 然后抓5分钟抓匀 ， 再冲洗干净 ， 接着将猪大肠反过来 ， 撕去脏的肥油 ， 然后捞出大肠 ， 倒掉盆里的水 ， 再将大肠放回盆里 ， 加入1抓面粉 ， 加入1汤匙小苏打 ， 加入2汤匙食盐抓匀 ， 再用清水冲洗干净！接着把猪大肠再翻过来 ， 冲洗几次 ， 将猪大肠清洗干净即可！
3.第五步：起锅加油烧热 ， 将葱姜蒜片 ， 干辣椒放入锅中 ， 小火炒香 ， 炒香之后放入酸菜 ， 大火翻炒均匀 ， 再加入少许食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 翻炒均匀后 ， 淋入小半碗清水 ， 再盖上锅盖 ， 焖煮5分钟 ， 把水分基本焖干 ， 再大火将酸菜的水分炒干 ， 然后盛出备用！
4.第六步：起锅加油烧热 ， 油可以比平时炒菜多一点 ， 油温要烧高一点 ， 开猛火 ， 然后将腌制好的猪大肠放入锅中 ， 大火爆炒 ， 炒至煮大肠卷起来 ， 煮大肠比较容易熟 ， 猛火热锅的情况下1-2分钟就能熟 ， 然后将酸菜倒入锅中 ， 翻炒均匀即可出锅！这里需要注意啊！如果你家里的锅不够大 ， 或者火不够猛生炒猪大肠是炒不出好吃的猪大肠的 ， 炒出来可能还会比较韧 ， 要点就是火候要猛 ， 速度要快 ， 不能炒太久！
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