导读：怎样调牛肉馅饺子馅1.牛肉是一种常见的肉食品老少皆宜 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 营养价值高 ， 对人体有暖胃 ， 益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴 ， 止诞的功能 。 有些人不喜欢它的味道 ， 如果把牛肉馅饺子做的营养... ...在网上有很多关于怎样调牛肉馅饺子馅的知识 ， 也有很多关于怎么调制牛肉馅饺子的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样调牛肉馅饺子馅的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样调牛肉馅饺子馅1.牛肉是一种常见的肉食品老少皆宜 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 营养价值高 ， 对人体有暖胃 ， 益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴 ， 止诞的功能 。 但是 ， 有些人不喜欢它的味道 ， 如果把牛肉馅饺子做的营养美味 ， 还能让更多人爱吃 ， 我分享一个法宝 ， 就是加入大料粉 ， 既可以去除腥味儿 ， 又能增香提鲜 ， 下面我就详细介绍这道非常好吃的牛肉香芹馅儿饺子来实际运用 ， 希望大家能喜欢 。
2.六 ， 开大火 ， 锅中加开水 ， 把包好的饺子放入锅中 ， 开始定时 ， 用勺子不断搅动以防粘锅 ， 等饺子飘上来鼓起 ， 煮到用手指按下去 ， 弹起关火捞出即可 。 用这种方法做出来的饺子肉质鲜嫩 ， 颜色分明 。 味道纯正 。 好吃的饺子就做出来了 。 你喜欢吗？希望你有更好的方法分享出来 。
3.一 ， 买牛肉时 ， 尽量挑选嫩点的 ， 比如上脑部位的 ， 要稍带点牛油 ， 这也是一关 ， 尽管牛油不好消化吸收 ， 但少了它则口感柴硬 ， 也不要那些筋多的牛肉 ， 筋多的做馅嚼不烂会塞牙 ， 买的同时 ， 让售者给绞成馅 。 再配以芹菜 ， 白菜 ， 香菇 ， 等自己喜欢的青菜 。
4.三 ， 用炒锅将部分甜酱炒熟 ， 加酱油 ， 老抽 ， 这三样大体比例是1比2比1 ， 用量是少加点盐或不加 ， 就让馅的咸淡正好 。 然后再加葱姜末 ， 十三香 ， 淀粉芡少量 ， 香油 ， 料油 ， 和牛肉馅掺在一起 ， 搅匀了就可做饺子了 。 如果没有做料油 ， 就加点食用油也可以 。
文章插图
怎么调制牛肉馅饺子【怎么调制牛肉馅饺子 怎样调牛肉馅饺子馅】1. 一:新鲜牛臀尖或背部肉750克 ， 牛油100克 。 花椒20克 ， 十三香5克 ， 大葱200克 ， 生姜50克 ， 花生油20克 ， 老抽酱油20克 ， 生抽10克 ， 风车生粉10克 ， 味精5克 ， 细盐10克 ， 开水100克 。
2. 三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁 ， 放入味精 ， 细盐 ， 老抽生抽 ， 大葱生姜 ， 十三香 ， 生粉 ， 把花椒水过滤倒入馅料中 。 用筷子顺时针搅打肉馅 ， 等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象 ， 加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅 。
3.接着 ， 把洗干净的葱、姜也切成末 ， 放进牛肉末里面 ， 加入一个鸡蛋 ， 加入盐、十三香、花椒面、胡椒粉、香油 ， 搅拌均匀 。 搅拌的时候 ， 顺着一个方向 ， 如果干的话 ， 要加入适量的水继续搅拌 ， 这样搅拌出来的肉馅吃起来比较爽滑有弹性 。
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