导读：猪肚怎么做才好吃又营养1.猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉 。 猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪 。 猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可... ...在网上有很多关于猪肚怎么做才好吃又营养的知识，也有很多关于红烧猪肚怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于猪肚怎么做才好吃又营养的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~猪肚怎么做才好吃又营养1.猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉 。 猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪 。 猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是一种非常不错的食材 。 因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多 。 那么怎么把猪肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜烧猪肚》，既可以用来招待客人，长脸面 。 也可以用来作为家常菜，拌饭下酒 。
2.猪肚的吃法很多，比较常见的做法就是用来煲汤，或者用来卤制，那如果要说猪肚怎么做好吃？今天我就给大家分享一道“脆炒猪肚”的做法，猪肚加入各种配料一起炒，做出来的猪肚既美味又有口感，那么韧劲十足的猪肚怎样可以做出带有爽脆的口感？下面详细分享做法 。
3.脆炒猪肚这道菜是非常讲究制作技巧的，猪肚本身就是韧性比较大的一种食材，制作不好容易导致做出来的猪肚像“橡皮筋”一样韧劲十足，嚼不烂，制作这道菜猪肚一定要新鲜，如果是冰冻猪肚长时间的冷冻肉质已经变得很绵、口感很差这样的猪肚不能用 。
4.其次这道菜最为重要的工序就是泡发猪肚，猪肚加入食用碱兑清水浸泡，这样使得猪肚中的筋膜、组织结构发生改变，从而使猪肚吃起来带有脆感，然后再加入配料提味，这一道脆炒猪肚吃起来既有口感又有味道，详细做法下面分享 。
文章插图
红烧猪肚怎么做1.步骤三:把放有猪肚的盆中加入一把食用盐用手抓细3分钟，然后加入热水清洗干净 。 再次加入一大把食用盐，适量的高度白酒抓洗5分钟，这一步的目的是去除腥臭味，中途再加入一小把干淀粉一起抓，加入干淀粉的目的是带走抓出来的黏液，这一过程比较棘手和辣手 。 5分钟后加入热水清洗干净备用 。
2.步骤五:锅中加入半锅清水，把处理的猪肚冷水下锅，用大火烧开，撇去浮末，待猪肚焯水定型之后捞出，然后将剩余的水倒入高压锅中，猪肚用刀对半切开，将猪肚上面的白色物质处理干净，放入加水的高压锅里面，上汽压8分钟此时的猪肚口感爽脆不老不嫩，喜欢有嚼劲的可以减少压制时间 。 如果用普通锅可以炖制40分钟，然后捞出备用 。
3.每到过年前的新年旧味-卤猪肚、猪肝、猪肠等，妈妈都会早早备好食材，用一个大锅子分别卤制，整个厨房和屋子里都香气弥漫，只有我走进厨房，妈妈一定个腾出手来，切一小块给我尝尝 。 到了饭点，卤制好的所有切成小块装盘，吃前蘸点汤汁或油辣椒，只有满足二字！
4.洗两个肚子一次就用上图手上这点不是很细的米粉子抓揉，然后清洗掉后再做一遍，共两次就能洗得干干净净了，不用沾水就直接把打的不是很细的米粉子撒到肚子上再用手揉抓，然后在用清洗冲洗一下，很轻松就把米粉子就冲洗干净了，把有沾液的一面洗完后再翻到没沾液的一面洗尽，并把沾在上面的油里的杂质割掉，再把中间这个有点黄色的肚脐全部用开水焯一下就拿上来把那层皮刮掉 。
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