导读：雪里红怎么腌制不变色?1.雪里红是生活中很受欢迎的一种绿色蔬菜，都在每年的秋大量上市，雪里红有一种自然的香气和浓郁的鲜味，雪里红的的吃法也是有很多种，用来做汤、炒菜、凉拌都非常的好吃，雪里红不仅口感好... ...在网上有很多关于雪里红怎么腌制不变色?的知识，也有很多关于雪里红怎样腌制才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于雪里红怎么腌制不变色?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~雪里红怎么腌制不变色?1.雪里红是生活中很受欢迎的一种绿色蔬菜，都在每年的秋大量上市，雪里红有一种自然的香气和浓郁的鲜味，雪里红的的吃法也是有很多种，用来做汤、炒菜、凉拌都非常的好吃，雪里红不仅口感好，而且营养丰富，妈妈每年都会腌制上一些雪里红，清淡可口，又绿又脆，看着都非常有食欲，下面就来分享一下雪里红怎么腌制不变色 。
【雪里红怎样腌制才好吃 雪里红怎么腌制不变色？】2.想要腌制出来的雪里红不变色，一定要选择新鲜的雪里红，挑选雪里红的时候，要选择比较饱满的，雪里红叶片是越厚实越好，色泽光亮比较嫩的雪里红，老的腌制出来嚼不动，可以用手掰一下雪里红，发出清脆的折断声，很容易折断的一般都是比较新鲜的，新鲜的雪里红腌制出来才会翠绿 。
3.腌制雪里红的时候，雪里红洗干净，放着晾晒一下，晾干表面的水分，等到雪里红表面看起来焉了就行了，腌制雪里红最好用粗盐，腌制之前先用盐使劲的揉搓雪里蕻，把雪里红的水揉搓出来，这样腌制出来的雪里红更入味，还不容易坏，颜色也是翠绿的 。
4.雪里红不仅口感好，营养还丰富，腌制出来的雪里红脆嫩爽口，非常好吃，其实只要掌握了技巧，腌制出来的雪里红不变色，又脆又好吃，腌制雪里红一定要选择新鲜的雪里红，盐一定要加够，腌制的容器一定无水无油，腌制的时间不要过长了，最后提醒下大家，腌制类的菜，食用的时候一定要适量哦！
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雪里红怎样腌制才好吃1.雪里红为什么要腌制！因为，雪里红也是素菜，但是跟其它白菜不一样，吃到嘴里有一种奇怪的味道，所以，要把雷里红腌制一下，去去怪味，怎么腌制好吃呢！首先，把雪里红洗净凉干水切碎，放上辣椒姜片蒜片，用手把盐腌制雪里红的姜辣椒蒜片放在一起拌匀，放十天半月，就可以吃了 。
2.雪里红晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里红，然后撒上一层食盐，这样依次将雪里红和食盐按照比例放入盘子当中，一般来说一斤雪里红需要放一两盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里红，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了 。
3.腌制雪里红的做法步骤6基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照1或2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐 。 下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多 。
4.在很多地区都有腌制的雪里蕻，即使被腌制了很长时间，它们也能保持清脆欲滴的状态，在众多的腌菜中，无疑是点睛之笔，而且腌制后的雪里蕻保存时间也比较长，口感和味道都深受人们喜爱，另外，雪里蕻营养丰富，还含有大量的芥子油，有独特的香辣味，腌制后的雪里蕻可以减少苦味、辣味，因此口感更好，而且腌制后的雪里蕻有一种特殊的鲜香，味道厚重，能使人食欲大增，有开胃消食的功效 。
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