导读：大锅菜放什么调料好吃又新鲜?1.先把干粉条放入大盆子中 ， 加入温水浸泡一下 。 五花肉切成大片 ， 或是指头条也行 ， 锅烧热 ， 下入凉油 ， 不等油热赶快下入花肉 ， 这时候要用中火 ， 火太大油温过高 ， 肉... ...在网上有很多关于大锅菜放什么调料好吃又新鲜?的知识 ， 也有很多关于大锅菜要怎么炒才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于大锅菜放什么调料好吃又新鲜?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~大锅菜放什么调料好吃又新鲜?1. 先把干粉条放入大盆子中 ， 加入温水浸泡一下 。 五花肉切成大片 ， 或是指头条也行 ， 锅烧热 ， 下入凉油 ， 不等油热赶快下入花肉 ， 这时候要用中火 ， 火太大油温过高 ， 肉煸不好 ， 要不不出油 ， 要不就是出油过度 。
2.头条的老师们新年快乐:祝福今年粉丝更多 。 你题问的大锅菜没有准确说做的是那-种 。 我是北方人 ， 就说我家常吃的大锅炖菜 。 调料自制黄豆酱 ， 料酒 ， 蚝油葱 ， 姜 ， 蒜桂皮大料十三香 ， 这是大锅炖肉用的如果喜欢吃辣的可放辣口味料 ， 喜欢的可以放糖 ， 总的来说因人而选择口味吧 。 要看颜色淡可加老抽或别的提色都可以 。
3.现如今生活条件提升了很多 ， 所以生活水平也相应的上升 ， 而落到食堂来说就是肉的数量和种类增多了 ， 很多调料都可以使用了！基本上现在的食堂大锅菜跟一般的家庭用的调料都是差不多的 ， 都是盐巴 ， 鸡精 ， 味精 ， 白糖 ， 酱油 ， 醋之类的 ， 没有太大的区别！顶多就是食堂都备有一部分常见香料！
4.但是毕竟是大锅菜 ， 因为需要节约成本的原因 ， 又要兼顾到味道好吃 ， 所以一般大锅菜的主要增鲜调料为鸡精 ， 味精 ， 生抽 ， 蚝油 ， 因为大锅菜加工的时间相对较长 ， 加工好以后还要放在保温箱长时间存放 ， 食材里面本身的鲜味都会被激发出来 ， 所以在做大锅菜的时候只需要注意肉类的去腥 ， 【一般以姜葱 ， 花椒辣椒 ， 再加上火锅底料和十三香为主 ， 或者根据不同的味型添加比如泡椒等等进去】 ， 然后做好材料的搭配 ， 加入适量的调料增鲜 ， 只要技术不是太差 ， 基本上做出来的菜都是很好吃的！
【大锅菜要怎么炒才好吃 大锅菜放什么调料好吃又新鲜？】
文章插图
大锅菜要怎么炒才好吃1.色泽 ， 香气 ， 味道 ， 形态 ， 质地 ， 营养 ， 盛器俱佳 。 这七大特点相辅相成 ， 融为一体 ， 主要以味为核心 ， 养为目的 ， 使我们获得感官及养生有机结合的饮食享受 。 这是中华民族几千年来 ， 在烹饪与饮食当中 ， 经过无数次失败 ， 反复实践总结出来的成果 。
2.加工又分粗精两种 ， 粗加工就是熟悉猪 ， 牛各部分及其用途 ， 例如全猪有十三块肉 ， 排骨 ， 里脊 ， 蹄等等该怎么收拾好 ， 分清楚每块肉的下刀方法 ， 骨头上不能带肉 。 各种下水清洗去腥 ， 鸡鸭鹅等宰杀 ， 木耳香菇干笋等等干货泡发 ， 合理利用食材 ， 精华部分烹制佳肴 ， 巧用下脚料 ， 做出美味花式菜 。 例如白萝卜的头尾 ， 皮 ， 酸菜头 ， 鱼头 ， 鱼骨等 ， 均可合理利用 。
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