导读：怎样让鲫鱼汤白的做法1.鲫鱼刺多 ， 特别是小刺多 ， 所以每当家中做鱼 ， 老妈都会说：注意鱼刺 ， 不要被鱼刺卡到了喉咙 ， 慢慢吃 ， 吃鱼的时候不要说话 。 我从小就爱吃鲫鱼 ， 但又不会吃鲫鱼 ， 所以家中红烧的时候 ， 老爸吃掉... ...在网上有很多关于怎样让鲫鱼汤白的做法的知识 ， 也有很多关于做鲫鱼汤都放什么东西的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样让鲫鱼汤白的做法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样让鲫鱼汤白的做法1.鲫鱼刺多 ， 特别是小刺多 ， 所以每当家中做鱼 ， 老妈都会说：注意鱼刺 ， 不要被鱼刺卡到了喉咙 ， 慢慢吃 ， 吃鱼的时候不要说话 。 我从小就爱吃鲫鱼 ， 但又不会吃鲫鱼 ， 所以家中红烧的时候 ， 老爸吃掉了鱼头 ， 老妈吃掉了鱼尾 ， 鱼肚子上的肉留给你我 ， 原因是鱼肚上只有大刺；
2.家中用鲫鱼做鱼汤的时候 ， 也是 ， 老妈常常都会对我说 ， 先喝汤再吃鱼 ， 鲫鱼的营养全在汤中 ， 今天做的鲫鱼汤像牛奶一样 ， 多喝点鱼汤 ， 多吃点豆腐 ， 当一大锅鱼汤快见底的时候 ， 爸妈才会动筷子去吃鱼 ， 原因是如果将鱼提前戳散了 ， 鱼刺混入汤中 ， 那就是一件非常危险的事情；
3.最近几年 ， 当我开始给父母下厨房做饭的时候 ， 我才逐渐体会爸妈当年一点一滴的良苦用心 ， 现在每当我给他们做鲫鱼豆腐汤的时候 ， 我都会将做好的奶白色的鲫鱼汤 ， 给他们二老 ， 一人盛一大碗 ， 当爸妈喝完鱼汤后 ， 锅中剩下的快要见底的鱼汤和鱼肉 ， 再端上桌 ， 大家一起吃；
4.将鲫鱼汤煮成奶白色除了最后放盐这个小技巧外 ， 其实最关键的还是炖煮的时间 ， 盖上锅盖 ， 小火慢煮30-40分钟 ， 只有足够的时间 ， 才能让鱼汤在锅中华丽变身 ， 小火慢煮 ， 鱼肉中的蛋白质融入汤水中 ， 汤汁就变成奶白色了；
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做鲫鱼汤都放什么东西1.做鲫鱼汤 ， 先将鲫鱼宰杀干净 ， 旁边准备一壶开水 ， 锅中少放少许油 ， 先将宰杀干净的鲫鱼两边煎一下 ， 放一点姜片 ， 这时将滚开水倒入鱼锅中 ， 盖上锅盖 ， 用大火熬制十分钟 ， 提高前加入一点胡椒粉 ， 葱花 ， 一道又鲜又美又白又浓的鲫鱼汤就好了 ， 按照此方法 ， 也可以用给鱼炖豆腐汤 ， 黄花菜鲫鱼汤 ， 西红柿鲫鱼汤 ， 酸菜鲫鱼汤 ， 萝卜丝鲫鱼汤等等
2.所谓鲫鱼汤既是可以吃鱼又可以喝汤的一道菜 ， 所以是以清淡口味为主 。 只需要放姜片和白胡椒粉除腥味即可 ， 大火煎制 ， 下温水煮开 ， 加入姜片、少许料酒、一点点白胡椒粉 ， 锅开后加入一点点咸盐 ， 放入适量焯好水的老豆腐 ， 小火焖十分钟后出锅 ， 加一点点葱花即可 ， 色白如奶 ， 入口甜丝丝 ， 营业丰富 ， 是月子餐的首选 。
3.然后把锅烧热 ， 最好是拿不粘锅的平底锅 ， 新手如果用铁锅 ， 容易粘锅 ， 把油烧热 ， 然后放入平底锅 ， 慢慢煎 ， 煎到俩面微微变黄 ， 然后把鲫鱼放入汤锅中 ， 加热水 ， 水烧开小火慢炖 ， 一会汤汁就可以跟牛奶一样白 ， 出锅时放一点点盐 ， 撒上一点点香菜 。 不需要别的调味品 ， 特别好喝 ， 而且营养丰富！
4.奶汤鲫鱼和豆腐最搭配 ， 可以促进钙的吸收 。 我煮奶汤鲫鱼一般放一盒豆腐 ， 一点点黑木耳 ， 几个河虾来增加鲜味？提高菜肴的营养丰富 ， 煮奶汤鲫鱼最主要的要用猪油把鱼两面煎黄 ， 然后烹入葱姜 炒香后 ， 冲入我们滚开的热水 ， 这样好熬制出来的汤才能像奶一样的白 。 你要想很好的去除鱼的腥味 ， 我们在煎鱼的时候还有一个小技巧 ， 那就是淋入少量的二锅头高度白酒
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