导读：牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧好吃1.牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 这只是一种统称 。 若依部位来分 ， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。 好吃博士觉得取自肋骨间的去骨条状牛腩... ...在网上有很多关于牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧好吃的知识 ， 也有很多关于清炖牛肉怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧好吃1.牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 这只是一种统称 。 若依部位来分 ， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。 好吃博士觉得取自肋骨间的去骨条状牛腩 ， 瘦肉较多 ， 脂肪较少 ， 筋也较少 ， 适合红烧或炖汤 。
2.洗净锅、烧油、下入豆辦酱炒香炒酥、入香料、蠔油辣椒面炒出红油、加水、下冰糖、生抽、老抽、盐、味精調味、烧开后、用细漏捞出酱渣、香料、和炸好的葱、姜、蒜装入煲汤袋 。 入煸好的牛脯烧开后移入砂锅中、放入煲汤袋小火慢炖3小时即可 。
3.首先准备材料：牛腩 ， 西红柿 ， 葱 ， 番茄酱 ， 姜 ， 水 ， 料酒 ， 油 ， 白糖 ， 盐 ， 准备好后将番茄的顶部划十字刀 ， 朝下放到开水中去皮 ， 将牛腩切成块 ， 番茄一半切成丁 ， 一半切成块 ， 姜切成片 ， 葱切成末 ， 准备炒锅加水烧热 ， 放入牛腩 ， 姜片 ， 料酒 ， 煮开后捞去浮沫 ， 将牛腩捞出备用 ， 准备炒锅加油烧热 ， 放入葱末炒出香味后放入番茄的继续翻炒 ， 放入番茄酱继续翻炒 ， 放入牛肉继续翻炒 ， 放入白糖 ， 盐 ， 倒入热水 ， 大火煮开后将锅内的牛肉和汤倒到高压锅中 ， 炖好后倒入西红柿块 ， 出锅盛盘后就可以了 。
4.首先准备材料：牛腩 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 油 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 草果 ， 陈皮 ， 香叶 ， 茴香籽 ， 红糖 ， 水 ， 准备好后姜牛腩清洗干净 ， 切成块 ， 放到清水中 ， 末过牛腩 ， 放入花椒粒 ， 浸泡大约30分钟后捞出 ， 将胡萝卜和土豆块去皮切成小块 ， 准备炒锅加水烧开 ， 放入大葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 茴香 ， 放入牛腩焯水后捞出 ， 冲洗干净 ， 沥干水分 ， 另起炒锅加油烧热 ， 放入大葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 干红辣椒炒出香味后放入牛腩 ， 放入料酒 ， 均匀翻炒 ， 放入茴香 ， 桂皮 ， 草果 ， 八角 ， 香叶 ， 陈皮 ， 翻炒 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 红糖调味 ， 放入清水 ， 煮开后放入盐调味 ， 放到高压锅中压大约20分钟 ， 反古人胡萝卜和土豆块 ， 再压10分钟后出锅盛盘后就可以了 。
文章插图
清炖牛肉怎么做?1.牛肉一向是餐桌上经常出现的一种食材 ， 因为牛肉能够补气血 ， 在食补方面的效果也十分不错 。 牛肉能够治疗气血虚弱引发的一些问题 ， 起到健脾养胃的效果 ， 但是在制作的时候方式多样化 ， 其中清炖牛肉看似很简单 ， 想要制作得好吃却尤为不易 。 怎么做才能更好吃呢？老手往往会选择三个步骤 ， 让肉变得更软烂 。
2.、煮锅中放入凉水 ， 放入牛肉 ， 水要没过牛肉 。 加入一大勺料酒 ， 开火 ， 把牛肉冷水下锅焯水 。 焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水 ， 达到去腥去膻的目的 。 加入料酒也能有效去除腥气 。 焯水的时候不要盖锅盖 ， 以便让牛肉中的腥气挥发出去 。
3.、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了 ， 把牛肉块放进煮锅里 ， 开始正式炖牛肉 。 同时把准备好的配料和调料也都放进去 。 再往煮锅里加入一大勺白糖 ， 三大勺料酒 ， 一大勺白酒 。 加入点白酒 ， 这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气 ， 使炖出来的牛肉清香扑鼻 。 然后盖上锅盖 ， 用小火炖煮 。
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