做法一 材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖 。
做法：
1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜 。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油 。
3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒 。
4、起锅前撒适量盐，白糖调味即可 。
【酒鬼花生的做法 最下酒的日常小零食】 做法：
1、花生米洗干净后倒入适量温水浸泡，约20分钟左右，花生皮就会膨胀，这时候去皮，去皮后沥干水分 。
2、花生米浸泡的时候，将所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒浸泡着备用 。如果家里香料太少，就用料酒替换白酒 。注意，浸泡过程中要偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀 。
3、沥干水后的花生米放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止 。
4、再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入)，再搅拌均匀 。
5、冷锅放入凉油，再倒入花生，不需要等油热，中小火不停的翻炒，炒到花生的水分完全蒸发 。
6、花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下 。
7、然后放入适量的辣椒粉，再放十三香，不够咸就在放一点盐，再稍微加热，并搅拌均匀就完成了 。
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