鲍鱼是海鲜八珍之一， 古书中有珍贵食品的称号 。 鲍鱼可以说是各种大型宴会的必备美食 。
《人民的名义》现代版《智斗》《鸿门宴》， 公安局长祁同伟用鲍鱼给反贪局长侯亮平当陷阱 。 可见鲍鱼在食物中的重要地位 。
【生吃鲍鱼怎么吃法 生吃鲍鱼什么味道】只是电影电视， 食物还是要吃的！
有人说， 观察它的形状， 这鲍鱼只是一块扁平的螺肉 。 为什么能笼络中国食品行业多年？请不要“以貌取人” 。 鲍鱼的魅力可能超出你的想象 。
鲍鱼虽小， 却满是宝 。
鲍鱼是一种珍贵的海鲜， 也是海洋八珍之一 。 市面上卖的鲍鱼有三种：一种是鲜鲍鱼， 仅限沿海地区；另一种是鲍鱼罐头， 由新鲜鲍鱼肉烹制而成， 可以直接食用， 也可以用来炒菜 。 还有鲍鱼干， 是用新鲜鲍鱼肉腌制， 然后煮熟， 最后晒干或烘干而成 。 干鲍鱼广泛用于mainland China的餐饮业 。
有人说“鲍鱼本身没有味道”， 但是要靠其他食材来增味 。 在这里， 海宝真的要为鲍鱼平反了 。 鲍鱼虽小， 却满是宝 。 除了直接吃鲍鱼肉脚享受的味蕾， 鲍鱼肉和鲍鱼内脏做成的调味品也是美味健康的选择 。
鲍鱼富含氨基酸 。 人们通过酶解和发酵技术处理鲍鱼肉， 获得蛋白质、肽和呈味氨基酸， 然后通过调配、干燥或制酱、杀菌等工艺进一步制备鲍鱼调味料 。
目前上市的鲍鱼调味品主要有鲍鱼汁、鲍鱼精、鲍鱼汁、鲍鱼汁等 。
高营养鲍鱼内脏
鲍鱼内脏占鲍鱼重量的20%-30%， 含有蛋白质、氨基酸、脂肪和碳水化合物， 可开发为饲料、调味品和功能性保健品 。 因为富含蛋白质， 日本人通常生吃鲍鱼内脏 。
研究表明， 人体可以直接从鲍鱼内脏中吸收营养， 不仅可以补充营养， 还可以提高人体的防癌抗肿瘤能力 。
有“鹅肝”美誉的鲍鱼肝
有着“堪比鹅肝”美誉的鲍鱼肝是很多食客的最爱 。 为了做出好的鲍鱼肝酱， 渔民捕捉野生鲍鱼， 然后在装满海带的笼子里临时饲养几天， 通过它可以“解毒” 。 鲍鱼的肝脏里充满了海带的精华， 味道会很香 。
鲍鱼怎么胀干
你在内地吃鲜鲍鱼的机会不多， 但干鲍鱼你肯定见过， 但做不出来怎么办？海教你 。
鲍鱼干的质量等级主要以产地、品种、大小来划分 。 就鲍鱼的大小而言， 500g的顶级干鲍有2 ~ 4个， 500g的顶级鲍鱼有6 ~ 8个， 500g的一级鲍鱼有10 ~ 12个 。
挑选鲍鱼干时， 以大小均匀、肉厚、表面洁净、体硬、无异味为佳 。
目前鲍鱼干的膨化方法有碱膨化和水膨化两种 。
碱膨化是鲍鱼干膨化时常用的方法之一 。 但鲍鱼所含的碱味在碱发后不易洗掉， 鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏， 鲍鱼的鲜美度也会降低， 导致成品菜口感不佳 。 所以最好不要用碱发的方法来干鲍鱼 。
与此相比， 鲍鱼干膨化时采用摊水的方法更有优势 。 它能使鲍鱼充分吸收水分， 使鱼肉松软饱满， 保持形状完整， 而且不会破坏鲍鱼的营养成分， 也不会影响鲍鱼的鲜美， 使成品口感好 。
现在， 海宝为大家介绍水发鲍鱼的做法如下：
1.将干鲍鱼放入盆中， 用30的温水浸泡3天左右， 然后用小刷子或牙刷将鲍鱼上的毛灰、细沙、黑膜去除， 洗净 。
2.将鲍鱼放入以竹箅为底的砂锅中， 与清水混合， 用武火煮沸， 再用小火煨10小时左右 。 当鲍鱼边缘可以撕掉时， 捞出浮入清水中， 去掉鲍鱼的口部和裙边 。
3.取一个干净的沙锅， 在锅底放上竹箅子， 然后将鲍鱼整齐的放在竹箅子上， 加入上面的汤汁【注意】， 用大火煮开， 然后转小火煮24小时左右， 直到鲍鱼完全膨胀变软， 即可用于烹饪 。
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