小丸子压制工具做糯米小丸子的工具叫什么名字 _生活百科

近日，有媒体将自热大米中的大米放大一万倍，发现自热大米中的大米并非大米，而是“人造大米” 。有网友因此问，什么是“人造大米”？它是由什么制成的？对健康有害吗？
上海辟谣平台采访了多位业内人士和第三方研究机构，他们均表示不要被“人造大米”的名字误导。 “这是成熟的食品加工技术，不用太担心。 ”但这种产品是工业化生产的产物，在口感、香味、形状、营养成分等方面都不同于天然大米。建议消费者根据自身情况选择。
自热大米真的不是天然大米。
上海辟谣平台随机购买了三种不同品牌的自热大米，配料表中都有“米袋”或“方便米袋”的项目。
品牌A表示“米袋”中含有大米、食用玉米淀粉、单酸甘油酯和二酸甘油酯、磷酸二氢钙。

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品牌B表明“方便米袋”含有大米、水、食用玉米淀粉、食用盐、魔芋粉、单甘酯和双甘酯脂肪酸酯、磷酸二氢钙。

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品牌C表示“米袋”中有大米、糯米、马铃薯淀粉、玉米淀粉、脂肪酸单甘酯和二甘酯、磷酸二氢钙。

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不难发现，虽然不同品牌对方便米袋的叫法不同，但原料却大同小异，以大米为主，辅以其他碳水化合物原料，还有单甘酯和二甘酯脂肪酸酯以及国家允许的两种食品添加剂磷酸二氢钙。
“这种方便米袋里的米真的不是天然米，而是以天然米为主要原料制成的‘人造米’ 。 ”多位食品行业从业者向上海辟谣平台表示，不使用原粮的天然大米，主要是按照自热大米的储存条件和吃法，很难快速煮熟，入口即吃。
有业内人士举了一个例子：“方便面经过油炸、泡水后会复原；但是米饭的味道和炒米或者晒干后再泡在水里的味道是很不一样的。有些地区会把炒饭晒干做成炒饭，吃的时候会加水，但味道和米饭完全不一样。 ”所以自热米等企业大多选择“人造米” 。
“人造大米”的主要原料仍然是大米
业内人士表示， “人造大米”的名称可能会产生误导，他们更愿意称之为“工程大米”或“复原大米” ，因为其主要原料仍然是大米。
从生产工艺上看， “工程米”和“复原米”并不复杂，也没有对人体有害的环节：大米磨成米粉，加水做成米糊，蒸熟烘干，压成米的形状，最后抛光。这意味着消费者购买的自热大米中的大米已经煮熟，只是浸泡在热水中。

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左：自热大米中的“大米” ，右：天然大米
当然，研磨和重组大米的味道与天然大米制成的大米在味道和香味上是不同的，这也是为什么许多消费者提出自热大米不够有嚼劲和香味的原因。为了还原大米的原味，有的厂家会添加食用玉米淀粉、土豆粉、魔芋粉等。为了增加膳食纤维或营养成分，厂家会添加南瓜、红薯等。还能改变米饭的颜色；当然，这种工艺也可以直接生产南瓜饭、红薯饭等。但会在食品成分标签上注明。