绿豆的功效与作用及营养绿豆的作用和功效是什么？ _生活百科

日常生活中，人们在谈论一些鸡毛蒜皮的小事时，往往会用绿豆来比喻。 “芝麻绿豆小事”是一句经常使用的谚语。但是，从人类日常生活和保健的角度来看，绿豆是一种非常有益的食品和药物。元代农学家王镇曾称赞绿豆为“天下好谷” 。明代医学家李时珍也给予了高度评价：“(绿豆)是食物中重要的东西.真是人间好谷。 ”

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绿豆是一年生豆科草本植物，中国是其主要发源地之一。古人长期以绿豆为食，如煮绿豆粥、蒸绿豆饭、酿绿豆酒等。将绿豆磨成细粉，制成绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉丝、绿豆粉丝。宋代陈达在公元《本心斋蔬食谱》年为绿豆写下十六字“赞”:“碾绿珠，洒成银缕，热金石清心。 ”绿豆芽，是绿豆泡水后产生的，是菜肴中的极品。南宋诗人方悦称赞为“玉髯”，明代诗人陈本形容为“冰肌玉质” 。
绿豆

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历代中国人在食用绿豆的过程中，逐渐发现了它对人体的保健和医疗作用，如消暑止渴、清热解毒、补益元气、润肤消水肿、利尿止泻、消渴明目、治丹毒等。绿豆粉不仅具有和绿豆一样的营养保健作用，还可以作为外用药。绿豆粉和爽身粉以二比一的比例混合成“爽身粉”，可用于治疗夏季月份的痱子。将绿豆粉放入油腻的锅中，用微火炒成淡黑色，与米醋调成糊状，敷于初起的痈肿处，可减轻甚至阻止其发展。将绿豆粉和香油调成糊状，涂于皮肤溃疡处，可止痛消炎，促进溃疡愈合。
另外，古人把绿豆或绿豆壳(也叫绿豆衣)放在枕芯里当枕头。涂抹一段时间后，有助于提高视力，治疗头风引起的头痛。
中医理论认为，绿豆性味甘、寒，因此认为“脾胃虚寒、寒滑泄泻者忌食”(《本草经疏》) 。
为了便于人们和从业者了解和利用绿豆的性能和功效，明代医学家李弼在《医学入门》一书中用一首宋方子介绍：“绿豆味甘，性寒，能治百毒，热气止渴，故可带汁服用；治霍乱，消肿浮，作枕，清头清目；粉痘不结痂，脾胃虚弱难以克服。 ”
根据现代科学研究，绿豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸，以及相当多的钾、镁、磷、锌、硒等。对人体健康非常有益。
研究人员认为，绿豆具有补益解暑、解毒护肝的功效，还具有很好的美容作用。它能保持皮肤湿润，保持皮肤弹性，清除皮脂和深层皮肤废物，减少皮肤斑点，防治皮肤痤疮和汗疹等。绿豆粉做的面膜可以延缓面部皮肤衰老。
【绿豆的功效与作用及营养绿豆的作用和功效是什么？】

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绿豆芽是高水分、低糖、低脂肪的“瘦身菜”，富含维生素C和食物纤维，不仅能减肥，还能降低人体胆固醇含量。取绿豆芽50g、甘草10g、红糖适量煎服，对消除过敏、解酒解毒有一定作用。
在人类日常生活中，绿豆可以加工成绿豆汤、绿豆糕、绿豆沙月饼、绿豆冰棍等零食。绿豆芽搭配其他食物，有很多冷炒、热炒的食谱，一定程度上丰富了人们的物质生活。
绿豆价廉物美，具有营养、保健、治病的作用。如今，人们对绿豆和绿豆芽的认识和利用越来越深入