姜是一种很常见的食物 。 吃起来又脆又好吃 。 基本上是用来腌制咸菜的 。 腌制咸菜几乎成了姜黄唯一的用途 。 毫不夸张地说 ， 随便问一个路人 ， 姜黄是怎么吃的 。 通常答案基本都是腌菜 。 当然有一部分是凉拌的 ， 但基本上和腌菜没什么区别 。
和平时一样的吃法很无聊 ， 于是阿宝决定试一试 ， 改变一下这个泡菜专业户的命运 ， 于是经过改良 ， 改造成了冬天的美味炖菜加鸡腿 。 下面说说怎么做吧 。
成分：
1.鸡腿：大鸡腿6个左右 ， 小鸡腿的话18个左右 。
2.姜黄：200g左右 ， 根据所需量 ， 基本上不打算腌制蔬菜的可以用来炖鸡腿 。
3.葱和姜：根据个人口味各加入10g左右 。
4.盐：5克
5、鲜酱油“10g
6.蚝油：5克
第一步：鸡腿洗净 ， 从关节处切成两段 ， 然后从腿骨处切开 ， 取出鸡腿 ， 切成大块 ， 放入盆中备用 。
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鸡腿一分为二 。
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将鸡腿切成大块 。
第二步：锅中加入清水 ， 烧开 ， 将处理好的鸡腿倒入锅中 ， 焯水至变色后捞出晾干备用 。
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【洋姜清洗后表面颜色变黑 洋姜为什么会发黑】龙水
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浊水后
第三步：在另一个锅中加入清水 ， 烧开 。 将葱白和姜片放入锅中 ， 然后将焯水的鸡腿放入其中 。
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将葱切成段
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用火炖
第四步：黄姜用清水洗净后 ， 去掉皮不好的部分 ， 然后切块 。 片的厚度在3-6 mm左右 ， 不要太薄也不要太厚 。 太细的话容易烂 ， 不容易夹 。 太稠了 ， 就不好吃 ， 也不好吃 。
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姜片
第五步：大火炖20分钟 ， 然后放入姜片 ， 再放入盐、鲜酱油、蚝油 ， 然后大火炖20分钟 ， 看锅内水位 ， 然后盖上锅盖转小火继续炖 。
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盖上盖子炖
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转小火炖
第六步：炖至汤汁收得差不多后 ， 将黄姜炖好的鸡腿放入容器中 ， 即可食用 。 无论是配酒还是配饭都是不错的选择 。
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最后结果
这里有几个注意事项要跟你强调一下：
1.姜黄不仅容易使腌菜的汤变黑 ， 也容易使炖菜的汤变黑 。 所以如果要用姜黄做菜 ， 尽量不要把清汤做得越白越好 ， 颜色会很难看 。
2.姜黄富含热量 。 虽然营养丰富 ， 但是不适合晚上吃 ， 所以姜黄最好在早上或者中午吃 。
3.如果想把姜黄的菜做的好看一点 ， 可以先去皮再做 ， 采用红烧酱、豆豉等深颜色的做法 ， 不仅颜色好看 ， 味道也特别好 。
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