文章插图
水煮鱼是由河水鱼烹制而成，其特点是味美、辣浓、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉滑嫩 。 适合做年夜饭的重要菜肴，平时招待客人也是不错的选择 。
文章插图
1.先把鱼处理一下，洗干净，去头去尾，用刀平把两边的鱼沿着尾部切掉，留下中间的鱼刺，鱼刺剁碎 。
文章插图
2.准备调料，姜蒜切片，干辣椒切丝，花椒一把，辣椒面一勺，郫县豆瓣酱一勺 。
文章插图
3.接下来，把鱼切片，去掉肚子上的大刺 。
文章插图
4.像这样把它切下来
文章插图
5.鱼片切片，不要太薄，切片均匀 。
文章插图
6.将鱼片和鱼骨洗净 。
文章插图
7.用厨房纸吸干水分，加盐、料酒、胡椒粉拌匀 。
文章插图
8.加入蛋清，朝一个方向搅拌 。
文章插图
9.加入淀粉，搅拌均匀 。 腌制30分钟 。
【水煮鱼淋油用什么油 做水煮鱼为什么要最后放热油呢】
文章插图
10.先将豆芽用热水煮熟，铺在碗底 。
文章插图
11.锅里烧热油，放入上述材料，中小火翻炒 。
文章插图
12.鱼刺爆炒 。
文章插图
13.倒入开水，煮5分钟，取出鱼刺 。
文章插图
14.开小火，把鱼片一片一片的切片，再把水烧开，鱼片变色就熟了 。
文章插图
15.水又沸腾了 。
文章插图
16.将汤汁倒入用豆芽和鱼骨铺成的碗里 。
文章插图
17.撒上蒜末、辣椒面、干辣椒段和胡椒粉 。
文章插图
18.在锅里加热油，直到油开始冒烟 。 关火，倒在水煮鱼表面 。
文章插图
19.就一碗麻辣鲜香的水煮鱼 。 可以撒点葱花 。
1.酸菜鱼是关键，不能丢 。 2.将好的鱼洗净，去腥 。 3.良好的油温很重要，油量不能太少 。 确保盖住碗的表面 。 3.把川味的麻辣鱼煮熟，就是辣，不要怕加辣和花椒 。
-
家庭厨房领域的豆食、美食社区、交易平台；
有100万种美食食谱供你选择 。 可以在各大应用市场下载【豆果美食】App查看 。
相关经验推荐
- 烧苦瓜怎么烧 烧苦瓜为什么要过水煮
- 水煮皮皮虾的做法 水煮皮皮虾的做法窍门
- 什么鱼做水煮鱼最好吃视频 做水煮鱼用什么鱼最好
- 白水煮羊肉的蘸料 白煮羊肉放什么东西
- 绿豆水煮几分钟有效降火 绿豆汤要放糖吗
- 海带凉水煮还是开水煮 海带发霉了还能吃吗
- 梭子蟹清水煮要煮多久 梭子蟹煮6分钟能熟吗
- 马蹄冷水煮还是开水煮 马蹄一般要煮多久
- 水煮鱼鱼片怎么腌制不会老 煮火锅鱼片用什么腌制
- 八宝饭放猪油吗 八宝饭不放猪油用什么代替