肠粉韧性不够可添加什么什么能增加肠粉韧性跟爽滑 _生活百科

刚开始学第一年，肠粉火的时候，早上很多人排队买肠粉，有一段时间我被肠粉的味道迷住了。说起肠粉，人们首先想到的就是肠粉，广东省，因为广东省的肠粉不仅好吃，就连汤汁都是独一无二的，这也是它能风靡全国的原因。虽然肠粉的做法比较简单，但甚至可以往里面加入很多食材。鸡蛋和肉都很有营养，但是大家都没有意识到，没有一种好的酱料，肠粉根本无法达到最美味的效果。

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今天我想和大家分享一个第一天用大米做的肠粉。大米比粘米粉更柔韧光滑，所以用大米做的肠粉很韧。很简单的米饭肠粉，掌握这个技术和方法，保证你做出来的肠粉完整无损，甚至更加入味！
[配料的准备]
大米三百克，小麦淀粉六十克，鸡蛋一个，生菜两片，蒜粉适量，酱油适量。
【肠粉的制作过程】
【肠粉韧性不够可添加什么什么能增加肠粉韧性跟爽滑】1:大米提前泡一晚，第二天再放料理机里打碎。记得加1.5倍清水搅拌打碎，把米打成看不见颗粒的米糊备用。

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2:将米糊倒入大碗中，加入小麦淀粉并在其中搅拌均匀，直到面粉糊变成细腻的流线型。

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3.提前准备好肠粉的专用工具，或者直接放入蒸笼中蒸。
4:把鸡蛋打在碗里，然后把生菜洗干净，切成块，拌进去。

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5:舀一勺米浆，在肠粉盘里摇一摇，让米浆均匀的铺在盘里。
6:加入准备好的鸡蛋和生菜末。
7:将锅内水烧开，保持中小火温度，放入蒸至米糊变成透明的肠粉，鸡蛋变色后即可取出。
8:用刮刀把肠粉卷起来，然后从中间分成两半，放在盘子里。

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9:肠粉准备炒酱，锅里热油，把蒜末放下炒香，再倒入适量酱油炒香。等酱汁热了，从锅里拿出来浇在肠粉里，就完成了。

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[提示]
做肠粉的时候一定要加淀粉，这样才能增加肠粉的弹性，甚至口感顺滑，有活力。如果没有料理机，可以用榨汁机，主要是把大米做成米糊。而且，泡了一夜的米饭很饱，容易碎。除了加入鸡蛋，还可以放入肉末、虾等食材，全凭自己的口味。虽然看着肠粉很难，甚至每次看别人做的时候，做起来都很难，但是做起来其实很简单。只要肠粉熟了，就成功了一半！