布拉肠的做法布拉肠都用什么原料做成的 _生活百科

肠粉是广东西关非常有名的地方传统小吃，属于粤菜。它是用米浆做成的，也叫香肠、腊肠。是肠粉茶馆、餐厅早茶夜市的必备，也是很多市民早餐的必备。是老广记忆中的美食之一。肠粉是用布蒸的米浆，也叫布拉蒸肠粉。过去，流动小贩曾在街角卖香肠，但大多数已改为铺位经营。一般肠粉切掉，吃的时候加芝麻，甜酱，辣酱调味。注意，猪肠粉和肠粉不是一类食物，只是有些食客会混淆。虽然肠粉猪是米糊做的，但是和肠粉不一样。清淡的猪肉卷没有馅。它是由米糊卷成卷，然后切成粒。每粒的横截面就像一棵树的年轮呈不规则的圆形，用不同口味的酱油调制而成。

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蒸粉丝卷
制造
配料：米浆、猪肉或牛肉、虾、青菜、鸡蛋和腌菜。
练习：
肠粉的制作很简单。在大网筛上铺一块白布，把碾好的米糊倒在白布上，用水蒸成粉条，然后在粉条上放馅，卷成猪肠的形状，放在盘子里，浇上熟花生油、生抽和辣酱。

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蒸粉丝卷
生产方法
练习1
牛肉肠粉
1.将500克老蒸米(即1公斤)与600克清水混合浸泡三小时以上(目的是使老蒸米吸收适量水分，使精米浆更细腻，延长磨浆机使用寿命) 。
2.磨老米加清水等量，注意出浆速度均匀，否则磨浆机的热量会导致熟浆过多，影响肠粉质量。

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蒸粉丝卷
3.将50克小麦粉与适量清水混合，并与步骤2中的米浆混合均匀。
4.将生熟浆洗净，生浆与熟浆比例约为10: 1 ，加入精盐。
5.先在抽屉里放一些花生油或者鸭油，然后将适量的生熟果肉均匀的铺在抽屉里(可以加入肉末或者鸡蛋等。适当) 。其厚度约2.5mm ，大火蒸1分钟左右。用肠粉的专用铲子从前到后，或从后到前画肠粉。

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蒸粉丝卷
特点：软滑顺滑，鲜甜可口，回味无穷。 (省会城市的肠粉，主要是尝尝肠粉的味道，肠粉里馅少，条细)

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蒸粉丝卷
练习2
配料：绿豆芽、猪肉、粉丝。
1.将猪肉剁成肉末，然后与盐、鸡粉、少许糖和大葱混合，如果你喜欢，可以加入一些五香粉；
可口肠粉
2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉丝上，小心翼翼地将粉丝卷匀。
3.将肠粉放入锅中蒸10-15分钟左右；
4.蒸好后，取锅，倒入调好的酱料，美味的肠粉就做好了！
小贴士：
1.蒸肠粉布要用白棉布，布孔不能太大，否则会漏粉。
2.蒸粉的时候也可以加入肉或者虾。如果酱料是红烧排骨或者炖牛腩，味道会更鲜美。