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乌骨鸡 ， 又称乌骨鸡、药膳鸡、松毛鸡、黑足鸡等 。 在外观和内部与普通鸡不同 ， 有白毛黑头、黑毛黑头、全骨鸡、白骨鸡等 。 并且尺寸小 。 大多数乌骨鸡不仅喙、眼、脚是黑的 ， 皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏也是黑的 。
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乌鸡药用历史悠久 ， 有“中国西洋参”之称 。 很多老百姓都熟悉乌鸡白凤丸 ， 用于补气养血 ， 调经止带 。 主药是乌鸡白凤丸 ， 据说乌鸡白凤丸是三国时期华佗为了治好母亲的病而验证的 。
明代医书《寿世保元》、方书《普济方》均有乌鸡 ， 将乌鸡的功能定义为：滋补肝肾、补气血、调经、解虚热 。 可用于体弱多病、营养不良、慢性疾病、病后气血不足、身体虚弱、骨蒸乏力、消渴遗精、脾虚久泻、痢疾、妇女等人群 。
乌鸡中蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠含量很高 ， 但胆固醇、脂肪含量很少 。 具有滋补强壮、延缓衰老、抗诱变的药理作用 。
乌鸡的吃法很多 ， 煮、炖、煨、烧、炒都可以吃 。 大部分人用的是煲汤或者炖肉 ， 和普通鸡的烹饪方法基本相同 。
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进入药膳 ， 经常看到“乌鸡配红枣” ， 即乌鸡配红枣1只 ， 山药50g ， 枸杞15g ， 红枣6枚 ， 陈皮6g ， 生姜10g ， 调味品适量 ， 以补益气血 ， 滋肾益气 ， 益肝明目 。
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防治妇女白带或男子遗精 ， 肝肾不足 ， 用乌鸡1只 ， 白果15克 ， 莲子肉15克 ， 粳米15克 ， 花椒3克 ， 将上述四种在鸡腹中煮熟 ， 空腹服用 。
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或乌鸡1只 ， 陈皮、高良姜、花椒、草果适量 ， 同炖 ， 用于防治心寒湿引起的虚弱、乏力、疼痛 。
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例如 ， 它可以用作体弱多病的人的保健 。 可以简单的和乌鸡一起煮 ， 也可以和当归党参一起炖 。
需要注意的是 ， 乌鸡虽然是很好的滋补品 ， 但是吃多了容易生痰助火 ， 会生热动风 。 体内发热或湿热、食量少、腹胀的人不宜食用 。
【黑乌鸡的肉是什么颜色 乌鸡煮熟后是什么颜色】结束
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供稿：湖南中医药大学第一附属药剂科
校对：陈双
审核：黄
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